풍미 가득! 가지 치즈 패티
제철 가지로 만드는 근사한 이탈리안 스타일 패티
여름 제철 채소인 가지가 지천으로 나는 계절, 매일 먹는 반찬이 지겹다면 주목해주세요! 흔한 가지로 근사하고 맛있는 이탈리안 요리, 가지 패티를 만들어 풍성한 식탁을 즐겨보세요. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 가지 패티는 아이들 간식으로도, 어른들 맥주 안주로도 손색없는 특별한 메뉴랍니다.
주재료
- 신선한 가지 7개
- 빵가루 30g (약 1/4컵)
- 신선한 파슬리, 잘게 다진 것 3큰술
- 다진 마늘 약간 (취향껏)
- 신선한 달걀 1개
- 파마산 치즈 가루 28g (약 1/4컵)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 후추 약간 (풍미 더하기용)
- 식용유 (튀기거나 굽는 용도) 약간
- 밀가루 (옷 입히기용) 약간
- 토마토 소스 (곁들임용) 약간
- 피자치즈 (토핑용) 약간
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 가지를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 준비해주세요. 가지의 신선도가 패티의 맛을 좌우한답니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 가지는 꼭지를 제거하고, 약 200도로 예열된 오븐에 넣습니다. 가지의 크기에 따라 30분에서 40분 정도, 또는 가지가 부드럽게 익을 때까지 오븐에 구워주세요. 오븐이 없다면 찜기에 쪄도 좋습니다.
Step 3
오븐에서 구워진 가지는 꺼내어 한 김 식혀줍니다. 너무 뜨거울 때 만지면 화상을 입을 수 있으니 잠시 기다려주세요. 따뜻한 상태에서 작업하면 수분 제거가 더 쉬워집니다.
Step 4
가지 패티의 반죽을 만들 재료들을 준비합니다. 다진 파슬리, 파마산 치즈 가루, 다진 마늘, 빵가루, 그리고 달걀 1개를 준비해주세요. 셀러리가 있다면 잘게 다져 약간 추가해도 풍미가 좋습니다.
Step 5
한 김 식힌 가지는 손으로 살살 눌러 껍질을 벗겨내기 쉽게 만들어줍니다. 껍질이 부드러워져서 쉽게 벗겨질 거예요.
Step 6
껍질을 벗긴 가지는 손으로 살짝 짜서 과도한 수분을 제거해 주세요. 이렇게 수분을 제거해야 패티 반죽이 질어지지 않고 잘 뭉쳐집니다. 수분을 제거한 가지는 포크나 칼을 이용해 잘게 다져줍니다.
Step 7
볼에 다진 가지와 앞서 준비해 둔 파슬리, 파마산 치즈 가루, 다진 마늘, 빵가루, 그리고 달걀을 모두 넣습니다. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 한 뒤, 모든 재료가 골고루 섞여 끈기가 생길 때까지 손으로 치대어 반죽을 만들어주세요.
Step 8
반죽을 약 1cm 정도의 두께로 둥글납작하게 만들어줍니다. 동그란 모양이 되도록 빚은 후, 앞뒤로 밀가루 옷을 얇게 입혀주세요. 밀가루 옷은 구울 때 패티가 부서지지 않도록 도와주고 더욱 바삭한 식감을 선사합니다.
Step 9
프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중강불로 달궈줍니다. 준비된 가지 패티를 올리고, 센 불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 겉면이 갈색빛을 띠고 바삭해질 때까지 굽는 것이 중요합니다.
Step 10
맛있는 가지 패티가 완성되었습니다. 이대로도 훌륭한 요리지만, 더욱 특별하게 즐겨보세요.
Step 11
구워진 가지 패티 위에 먹기 좋게 토마토 소스를 넉넉히 바르고, 그 위에 피자치즈를 골고루 뿌려줍니다. 이렇게 준비된 패티를 전자레인지에 넣고 2~3분 정도, 치즈가 녹을 때까지 돌려주세요. 오븐이나 에어프라이어를 사용해도 좋습니다.
Step 12
치즈가 녹아내린 따뜻한 가지 패티가 완성되었습니다! 보기만 해도 군침이 도는 이탈리안 스타일 가지 패티, 따뜻할 때 맛있게 즐겨보세요. 샐러드나 파스타와 곁들여도 아주 잘 어울립니다.
