갓 수확한 텃밭 채소 애호박 볶음 레시피
텃밭에서 갓 따온 신선한 채소로 만드는 우리 집 인기 밑반찬 5가지
퇴직 후 형부의 작은 텃밭에서 정성껏 가꾼 신선한 채소들을 활용한 맛있는 밑반찬 5가지를 소개합니다. 직접 키운 애호박, 가지, 쑥갓과 이웃에게 받은 싱싱한 채소들을 이용해 냉장고를 든든하게 채워줄 수 있는 건강하고 맛있는 요리를 뚝딱 만들어 보세요. 텃밭의 풍성함을 식탁으로 옮겨오는 즐거움을 느껴보세요!
아삭아삭 콩나물 볶음
- 콩나물 1봉(300g)
- 굴 소스 1큰술
- 당근 1/4개
- 통깨 약간
- 식용유 (콩기름 추천)
- 다진 마늘 약간
달콤 짭짤 애호박 볶음
- 애호박 1개 (중간 크기)
- 당근 1/4개
- 청양고추 2개 (매콤한 맛 조절)
- 다진 마늘 약간
- 식용유 (콩기름 추천)
- 통깨 약간
- 참기름 약간
- 멸치 액젓 1큰술
- 물 3큰술
새콤달콤 오이 크래미 무침
- 오이 1개
- 맛살 (크래미) 3개
- 식초 2큰술
- 소금 약간
- 통깨 약간
- 참기름 약간
- 다진 마늘 약간
향긋한 가지 구이 양념 볶음
- 가지 2개
- 양념장 (간장, 고춧가루, 다진 마늘, 청양초, 깨소금, 참기름 베이스) 2큰술
- 물 3큰술
향긋한 쑥갓나물 무침
- 쑥갓 100g
- 간장 1큰술
- 통깨 약간
- 참기름 약간
- 애호박 1개 (중간 크기)
- 당근 1/4개
- 청양고추 2개 (매콤한 맛 조절)
- 다진 마늘 약간
- 식용유 (콩기름 추천)
- 통깨 약간
- 참기름 약간
- 멸치 액젓 1큰술
- 물 3큰술
새콤달콤 오이 크래미 무침
- 오이 1개
- 맛살 (크래미) 3개
- 식초 2큰술
- 소금 약간
- 통깨 약간
- 참기름 약간
- 다진 마늘 약간
향긋한 가지 구이 양념 볶음
- 가지 2개
- 양념장 (간장, 고춧가루, 다진 마늘, 청양초, 깨소금, 참기름 베이스) 2큰술
- 물 3큰술
향긋한 쑥갓나물 무침
- 쑥갓 100g
- 간장 1큰술
- 통깨 약간
- 참기름 약간
- 가지 2개
- 양념장 (간장, 고춧가루, 다진 마늘, 청양초, 깨소금, 참기름 베이스) 2큰술
- 물 3큰술
향긋한 쑥갓나물 무침
- 쑥갓 100g
- 간장 1큰술
- 통깨 약간
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
1. [아삭아삭 콩나물 볶음] 먼저 콩나물 볶음을 만들어요. 프라이팬에 식용유(콩기름 추천)를 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 냅니다.
Step 2
향긋해지면 콩나물과 채 썬 당근을 넣고 재빨리 볶아주세요. 굴 소스를 넣어 감칠맛을 더합니다.
Step 3
콩나물이 아삭하게 익으면 불을 끄고 통깨와 참기름을 살짝 둘러 고소하게 마무리해주세요.
Step 4
2. [달콤 짭짤 애호박 볶음] 애호박과 당근은 0.5cm 두께로 반달썰기 하고, 청양고추는 잘게 다져주세요. (매운맛을 좋아하시면 씨를 제거하지 않아도 좋습니다.)
Step 5
프라이팬에 식용유(콩기름 추천)를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 썰어둔 애호박과 당근, 다진 청양고추를 넣어 볶습니다.
Step 6
애호박이 살짝 투명해지기 시작하면 멸치 액젓 1큰술을 넣어 간을 맞추고, 물 3큰술을 부어 함께 볶아줍니다. (멸치 액젓 대신 국간장을 사용해도 좋아요.)
Step 7
재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 통깨와 참기름을 둘러 윤기 있고 고소하게 완성합니다.
Step 8
3. [새콤달콤 오이 크래미 무침] 오이는 깨끗하게 씻어 얇게 채 썰어줍니다. 맛살(크래미)도 오이와 비슷한 길이로 잘게 찢거나 채 썰어 준비해주세요.
Step 9
볼에 준비된 오이와 크래미를 담고, 다진 마늘, 식초, 소금, 깨소금, 참기름을 넣어 조물조물 부드럽게 무쳐주면 맛있는 오이 크래미 무침이 완성됩니다.
Step 10
4. [향긋한 가지 구이 양념 볶음] 가지는 깨끗이 씻어 3-4cm 길이로 썰어줍니다. 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 가지를 넣어 노릇하게 구워주세요.
Step 11
가지가 어느 정도 익으면 미리 준비된 양념장 (고춧가루, 간장, 다진 마늘, 청양초, 깨소금, 참기름 베이스) 2큰술과 물 3큰술을 붓고 함께 볶아줍니다. 간장 대신 국간장이나 액젓을 사용해도 좋습니다.
Step 12
양념이 골고루 배도록 볶아준 후, 불을 끄고 마지막에 통깨와 참기름을 살짝 더해 향긋하게 마무리합니다.
Step 13
5. [향긋한 쑥갓나물 무침] 쑥갓은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 뿌리 부분을 정리한 후, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초 정도만 살짝 데쳐주세요. (너무 오래 데치면 물러져요!)
