폭신폭신 수제 팬케이크
별다른 재료 없이도 집에서 만드는 부드러운 팬케이크 레시피
수플레 팬케이크처럼 아주 폭신하고 부드러운 팬케이크를 만들고 싶었지만, 베이킹파우더가 없어 아쉬웠던 경험, 다들 있으시죠? 걱정 마세요! 이 레시피는 베이킹파우더 없이도 충분히 훌륭한 식감의 팬케이크를 만드는 방법을 알려드릴 거예요. 달콤한 블루베리와 고소한 견과류를 곁들여 더욱 풍성하게 즐겨보세요.
주요 재료
- 강력분 20g (케이크 2장 분량)
- 신선한 달걀 1개
- 씨알 굵은 블루베리 10알
- 고소한 하루견과 1봉
- 부드러운 우유 7~8 티스푼 (약 35~40ml)
기본 양념 및 토핑
- 고운 소금 1꼬집
- 백설탕 10g
- 무염 버터 0.5 티스푼 (약 2.5g)
- 달콤한 꿀 1 티스푼 (약 5ml)
- 달콤한 슈가파우더 0.5 티스푼 (약 2.5g)
- 고운 소금 1꼬집
- 백설탕 10g
- 무염 버터 0.5 티스푼 (약 2.5g)
- 달콤한 꿀 1 티스푼 (약 5ml)
- 달콤한 슈가파우더 0.5 티스푼 (약 2.5g)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 사용할 강력분을 준비해주세요. 강력분은 팬케이크에 쫄깃한 식감을 더해줍니다.
Step 2
체에 밭쳐 강력분 20g을 2번 정도 걸러주세요. (이 양은 팬케이크 약 2장 분량입니다.) 이렇게 하면 가루가 뭉치는 것을 방지하고 더욱 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다.
Step 3
체에 곱게 내린 강력분 위에 고운 소금 1꼬집, 버터 0.5 티스푼, 그리고 설탕 10g을 넣어주세요. 버터는 실온에 두어 말랑하게 만들어주시면 섞기 좋습니다.
Step 4
이제 달걀을 사용할 차례입니다. 달걀은 노른자와 흰자를 조심스럽게 분리해주세요. 이 레시피에서는 노른자만 반죽에 사용합니다.
Step 5
준비된 강력분 반죽에 달걀 노른자를 넣고 거품기나 포크를 이용해 빠르게 저어 섞어줍니다. 반죽이 너무 뻑뻑하다면 우유를 티스푼으로 조금씩 추가해가며 팬케이크가 흘러내릴 듯 말듯한, 걸쭉하지만 부드러운 농도로 맞춰주세요.
Step 6
분리해둔 달걀 흰자는 깨끗한 볼에 담아주세요. 이제 이 흰자를 이용해 폭신한 식감의 비결인 머랭을 만들 거예요.
Step 7
핸드믹서나 거품기를 사용하여 달걀 흰자를 휘핑해주세요. 약 8분에서 10분 정도, 단단하고 하얀 머랭이 만들어질 때까지 힘차게 저어줍니다. 볼을 뒤집어도 머랭이 흘러내리지 않을 정도면 완성입니다.
Step 8
완성된 머랭을 한 스푼 정도 덜어 노른자 반죽에 넣고 살살 섞어줍니다. 너무 세게 젓지 않도록 주의하세요. 머랭의 공기층을 최대한 살리는 것이 중요합니다.
Step 9
다시 머랭을 한 스푼 더 넣고, 이번에는 주걱이나 거품기를 이용해 반죽을 밑에서 위로 퍼 올리듯 부드럽게 섞어줍니다. 이 과정을 반복하여 머랭과 반죽이 잘 어우러지도록 해주세요.
Step 10
이제 팬을 약불로 달구고 버터나 기름을 살짝 둘러주세요. 반죽을 국자 가득 떠서 팬에 붓고, 그 위에 머랭을 한 스푼 더 올려줍니다. 약불에서 뚜껑을 닫고 굽다가, 반쯤 익었을 때 조심스럽게 뒤집어 다시 뚜껑을 닫고 익혀줍니다. 이중 굽기 과정으로 더욱 폭신한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 11
팬케이크가 양면 모두 먹음직스러운 노릇한 색이 나면 잘 익은 것입니다.
Step 12
잘 구워진 팬케이크를 예쁜 접시에 조심스럽게 옮겨 담습니다.
Step 13
슈가파우더를 체에 밭쳐 팬케이크 위에 솔솔 뿌려주세요. 그 위에 신선한 블루베리를 보기 좋게 올려줍니다.
Step 14
준비한 하루견과류는 먹기 좋은 크기로 두세 번 정도 살짝 썰어줍니다. 너무 잘게 부수면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 15
마지막으로, 썰어둔 견과류를 팬케이크 위에 솔솔 뿌려줍니다. 기호에 따라 달콤한 꿀이나 메이플 시럽을 한 스푼 더 뿌려주면, 맛과 비주얼 모두 훌륭한 폭신 팬케이크 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
