특별함 가득! 고소함 폭발 곱창 파스타
입맛 사로잡는 꾸덕함! 화사도 반할 맛, 집에서도 즐기는 특별한 곱창 파스타 레시피
남은 곱창을 활용해 근사한 한 끼를 완성해보세요. 마치 레스토랑에서 맛보는 듯한 풍성한 맛과 고소함이 가득한 곱창 파스타는 특별한 날은 물론, 평범한 날에도 잊지 못할 미식 경험을 선사할 거예요. 일반 파스타와는 차원이 다른 이색적인 풍미를 꼭 경험해보세요!
파스타 재료
- 파스타면 2인분 (약 200g)
- 손질된 곱창 180g
- 양파 1/4개
- 파프리카 1/4개 (색깔 무관)
- 부추 한 줌
- 대파 1/4대
곱창 밑간 및 양념
- 소금 1 작은술
- 생강가루 1 작은술
- 후추 약간 (톡톡)
- 바질 페스토 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 올리브 오일 2 큰술
- 소금 1 작은술
- 생강가루 1 작은술
- 후추 약간 (톡톡)
- 바질 페스토 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 올리브 오일 2 큰술
조리 방법
Step 1
곱창은 깨끗하게 손질된 180g 한 팩을 준비했어요. 에어프라이어 바닥에 종이 호일을 깔고, 곱창에 생강가루와 후추를 살짝 뿌려 180도에서 10분간 구워주세요. (혹시 생 곱창이라면 굽기 전 찬물에 한번 헹궈 키친타월로 물기를 제거하는 것이 좋습니다.) 곱창이 구워지는 동안, 넉넉한 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타면을 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아 준비해주세요. 삶은 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨둡니다.
Step 2
양파와 파프리카는 0.5cm 두께로 채 썰어 준비하고, 대파는 송송 썰어주세요. 부추는 4-5cm 길이로 썰어 향긋함을 더할 준비를 합니다.
Step 3
넓은 팬에 올리브 오일 2 큰술을 두르고 중약불로 달궈주세요. 다진 마늘 1 큰술을 넣고 향긋한 냄새가 올라올 때까지 볶다가, 손질해 둔 양파, 파프리카, 대파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. 채소가 타지 않도록 불 조절에 신경 써 주세요.
Step 4
에어프라이어에서 잘 구워진 곱창을 팬에 넣어 채소와 함께 1-2분간 볶아주세요. 곱창의 고소한 풍미가 채소와 어우러지도록 합니다.
Step 5
미리 삶아둔 파스타면을 팬에 투하해주세요! 면이 뭉치지 않도록 잘 풀어줍니다.
Step 6
소금 1 작은술과 바질 페스토 1 큰술을 넣고 파스타와 모든 재료가 잘 섞이도록 볶아주세요. 이때, 면 삶았던 물을 1/2컵 정도 넣어가며 볶으면 파스타가 더욱 촉촉하고 꾸덕해집니다. 소스의 농도는 면수를 조절하며 맞춰주세요.
Step 7
마지막으로, 썰어둔 부추를 넣고 센 불에서 30초 정도만 빠르게 볶아주세요. 부추의 신선한 향이 살아있도록 너무 오래 익히지 않는 것이 포인트입니다. 곱창의 풍부한 맛과 향긋한 부추가 어우러져 환상적인 곱창 파스타가 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 즐겨주세요.
