탱글탱글 새우가 듬뿍! 고기 없이 즐기는 맛있는 새우 카레라이스
고기를 싫어하는 가족을 위한 특별 메뉴: 풍미 가득 새우 카레라이스
고기 없이도 얼마든지 맛있게 즐길 수 있는 새우 카레라이스를 만들어 보세요. 탱글한 새우와 부드러운 채소가 어우러져 온 가족이 행복해지는 맛이랍니다. 맵기 조절도 가능하니 아이들과 함께 즐기기에도 좋아요!
주재료
- 고형 카레 1개 (약 100g)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 양파 1.5개 ~ 2개 (중간 크기)
- 당근 1/2개 (중간 크기)
- 양송이 버섯 4개
- 냉동 새우 300g (해동 후 사용)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해볼까요? 양파는 껍질을 벗기고 길게 채 썰어 준비해주세요. 감자와 당근은 껍질을 벗기고 원하는 크기로 깍둑썰거나 작게 썰어주세요. 양송이 버섯은 밑동을 제거하고 4등분하거나 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 2
넓은 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중약불로 달궈주세요. 채 썬 양파를 넣고 투명해지면서 부드럽게 흐물거릴 때까지 충분히 볶아줍니다. 양파가 갈색이 나도록 오래 볶으면 카레의 풍미가 훨씬 깊어지니, 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰며 약 10분 정도 볶아주세요. 볶는 동안 중간중간 뒤적여주시면 좋아요.
Step 3
양파가 충분히 볶아졌다면, 썰어둔 감자와 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 팬에 눌어붙지 않도록 불 조절을 하면서 약 5분 정도 더 볶아주세요. 이때 당근과 감자를 너무 작게 썰면 쉽게 뭉개질 수 있으니, 원하는 식감에 따라 크기를 조절해주세요.
Step 4
감자와 당근이 살짝 익기 시작하면 썰어둔 양송이 버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. 버섯은 익으면서 숨이 죽으니, 모든 버섯을 넣고 살짝 볶아주세요.
Step 5
버섯까지 볶아졌으면, 해동시킨 냉동 새우를 넣고 색이 붉게 변할 때까지 볶아줍니다. 새우는 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니, 색이 변하는 정도만 빠르게 볶아주세요.
Step 6
매콤한 맛을 더하고 싶다면, 이때 페페로치노 2~3알을 손으로 대충 부숴 넣어주세요. 매운맛을 좋아하지 않으시면 생략해도 좋습니다.
Step 7
카레를 녹일 차례입니다. 냄비에 고형 카레 1개(약 100g)와 따뜻한 물 660ml를 넣고 카레가 덩어리 없이 잘 풀어지도록 저어주세요. 제품에 표기된 물의 양보다 약간 더 넣어주셔도 좋습니다. 더 깊은 맛을 원하시면 고형 치킨스톡 1개를 함께 넣어주세요.
Step 8
카레 국물이 끓기 시작하면, 팬에서 볶아두었던 모든 채소와 새우를 냄비에 넣고 잘 섞어줍니다. 케첩 1큰술을 넣어 감칠맛을 더해주고, 우유 50ml를 천천히 부어주세요. 우유는 카레를 더욱 부드럽고 고소하게 만들어주며, 혹시 카레 간이 너무 세다고 느껴질 때 넣어주면 간을 맞추는 데도 도움이 됩니다.
Step 9
모든 재료가 잘 어우러져 걸쭉해질 때까지 중약불에서 5분 정도 더 끓여주시면 맛있는 새우 카레라이스 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 듬뿍 얹어 맛있게 즐기세요. 취향에 따라 후추나 파슬리 가루를 살짝 뿌려 드셔도 좋습니다.
