여름 별미! 새콤달콤 아삭한 오이 비빔냉면
초간단 오이절임 듬뿍! 입맛 돋우는 비빔냉면 레시피
무더운 여름, 시원하고 맛있는 면 요리가 생각날 때 빠질 수 없는 채소가 있죠? 바로 아삭하고 수분감 가득한 오이입니다! 콩국수, 막국수, 비빔국수, 그리고 시원한 냉면까지! 오이가 없으면 왠지 허전하게 느껴질 정도인데요. 오이는 찬 성질을 가지고 있어 더위를 식혀주는 데도 좋고, 특유의 아삭한 식감이 여름철 입맛을 돋우는 데 최고입니다. 이 레시피에서는 오이를 새콤달콤하게 절여 듬뿍 올린 비빔냉면을 소개합니다. 다른 반찬 없이도 한 그릇 뚝딱 가능한 훌륭한 여름 면 요리가 될 거예요. 요즘처럼 오이가 싱싱하고 저렴할 때, 하나를 썰어 절여 비빔냉면 위에 고명으로 얹어 보세요. 남은 오이절임은 반찬으로 곁들였다가 면에 고명을 다시 채워 먹어도 좋답니다. 오이절임은 단 10분이면 완성되니, 바쁜 시간에도 후다닥 만들 수 있다는 장점이 있어요. 아삭아삭 씹히는 오이가 비빔면을 한층 더 상큼하게 만들어 줄 거예요. 오이만 먹어도 맛있고, 비빔냉면과 함께 먹어도 환상의 궁합을 자랑하는 여름철 최고의 고명, 바로 오이랍니다! 딱 오이 하나만으로도 비빔냉면의 맛이 훨씬 풍부해지니, 오이 없는 비빔냉면은 상상하기 어렵죠!^^
필수 재료
- 신선한 오이 1개
- 시판 비빔냉면 1봉지 (둥지냉면 추천)
- 삶은 계란 1개 (고명용)
- 물 800ml (면 삶는 용)
오이 절임 양념
- 고운 소금 1티스푼
- 백설탕 1티스푼
- 새콤한 식초 1티스푼
- 고운 소금 1티스푼
- 백설탕 1티스푼
- 새콤한 식초 1티스푼
조리 방법
Step 1
먼저 오이를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 깨끗하게 씻은 오이는 반으로 길게 자른 후, 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어 준비합니다. 너무 얇지 않게 썰어야 식감이 살아있어요.
Step 2
볼에 썰어 놓은 오이를 담고, 소금 1티스푼, 설탕 1티스푼, 식초 1티스푼을 넣어주세요. 양념이 오이에 골고루 묻도록 살살 버무린 후, 약 10분간 그대로 두어 오이를 절여줍니다. 이 과정을 통해 오이가 아삭하면서도 새콤달콤한 맛을 머금게 됩니다.
Step 3
10분간 절인 오이는 물에 헹구지 마세요! 절인 오이를 두 손으로 꽉 쥐어 물기를 최대한 제거해 줍니다. 이렇게 물기를 꼭 짜주어야 오이가 더욱 꼬들꼬들하고 맛있는 식감을 유지할 수 있습니다. 오이 물기를 잘 짜주는 것이 핵심이에요!
Step 4
이제 면을 삶을 차례입니다. 냄비에 물 800ml를 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 비빔냉면 사리를 넣고, 바로 불을 중약불로 줄여줍니다. 센 불에서 계속 삶으면 면이 쉽게 불어버릴 수 있으니 불 조절이 중요해요.
Step 5
면을 넣은 후에는 젓가락을 이용해 면발이 서로 달라붙지 않도록 살살 풀어주세요. 이렇게 풀어주면서 약 3분간 더 끓여줍니다. 면 봉지에 적힌 조리 시간을 참고하되, 너무 오래 삶지 않도록 주의하세요.
Step 6
3분간 삶은 면은 건져내어 바로 찬물에 넣고 헹궈주세요. 흐르는 찬물에 면발을 여러 번 ‘바락바락’ 씻어주면 면에 남아있는 전분기가 제거되어 더욱 탱글탱글하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 꼼꼼하게 헹궈낸 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 7
물기가 잘 빠진 면을 넓은 볼에 담습니다. 준비된 비빔냉면 스프를 넣고, 면과 스프가 골고루 잘 섞이도록 양념이 면에 충분히 배도록 조물조물 맛있게 비벼주세요. 스프 양은 기호에 따라 조절하셔도 좋습니다.
Step 8
양념이 잘 비벼진 냉면을 보기 좋은 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 그 위에 아까 정성껏 준비한 아삭한 오이절임을 한가득 소복하게 올려주세요. 마지막으로 반으로 가른 삶은 계란을 고명으로 얹어주면, 보기만 해도 군침 도는 최고의 비빔냉면이 완성됩니다! 맛있게 즐기세요!
