탱글탱글! 맛있는 새우 소금구이 황금 레시피
프라이팬으로 집에서 만드는 새우 소금구이: 신선한 대하 손질부터 완벽한 굽는 시간까지
온 가족이 함께 즐기기 좋은 특별한 메뉴, 새우 소금구이! 에어프라이어 대신 프라이팬을 활용하여 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 맛을 낼 수 있는 방법을 자세히 알려드릴게요. 싱싱한 새우 손질부터 맛있는 굽는 시간까지, 실패 없이 따라 할 수 있습니다.
필수 재료
- 신선한 새우 또는 대하 (먹고 싶은 만큼)
- 굵은 천일염 (새우를 덮을 충분한 양)
- 초장 (취향에 따라 곁들임)
조리 방법
Step 1
냉동 새우를 사용하신다면, 신선한 상태처럼 맛있게 즐기기 위해 충분한 해동이 필수예요. 새우가 담긴 봉지째 찬물에 담가 냉동 새우를 천천히 해동해주세요. 만약 생물 새우를 냉동 보관하신다면, 해동 전 연한 소금물로 가볍게 씻어주면 신선도를 더욱 오래 유지할 수 있답니다.
Step 2
새우의 머리 부분에 있는 뾰족한 뿔과 입을 날카로운 가위로 조심스럽게 잘라내주세요. 이렇게 하면 나중에 먹거나 만질 때 훨씬 안전하고 편해요.
Step 3
새우 꼬리 부분의 끝에 있는 뾰족한 부분을 ‘물총’이라고 부르는데, 새우구이를 할 때는 크게 상관없지만 튀김 요리를 할 때 기름이 튈 수 있으니 제거하는 것이 좋아요. 수분이 함유되어 있어 튀길 때 위험할 수 있거든요.
Step 4
대하 등에서 보이는 검은 실 같은 것이 보이시나요? 이것이 바로 새우의 내장이에요. 머리 쪽을 기준으로 2번과 3번 마디 사이의 틈에 이쑤시개를 찔러 넣고 살살 당겨 빼내면 내장이 길게 빠져나온답니다.
Step 5
솔직히 귀찮을 땐 내장을 제거하지 않고 그냥 먹어도 괜찮아요. 하지만 아이들과 함께 먹거나 집에서 새우 소금구이를 할 때는 깔끔하게 제거해 주는 것이 좋겠죠?
Step 6
새우 내장은 쓴맛을 낼 수 있고, 잘못하면 배탈을 유발할 수도 있어요. 이쑤시개를 이용한 내장 제거는 1~2번 정도만 해보면 금방 요령이 생겨서 어렵지 않게 할 수 있답니다.
Step 7
새우 소금구이를 위한 프라이팬을 준비해주세요. 낡은 프라이팬도 괜찮아요! 종이 호일을 깔고, 그 위에 굵은 천일염을 새우가 자작하게 덮일 정도로 넉넉하게 부어주세요. 천일염을 사용하면 더욱 깊은 감칠맛을 더할 수 있어요. 종이 호일은 조리 후 뒤처리를 깔끔하게 도와주는 역할 외에 특별한 기능은 없으니 참고하세요.
Step 8
새우 소금구이의 맛을 좌우하는 중요한 팁! 새우를 프라이팬에 올리기 전에, 뚜껑을 덮고 중약불에서 소금을 약 5분간 충분히 예열해주세요. 이렇게 하면 새우가 골고루 맛있게 익는답니다.
Step 9
자, 이제 맛있는 냉동 대하구이를 위한 모든 준비가 끝났어요. 따뜻하게 달궈진 소금 이불 위에 손질된 새우를 보기 좋게 올려주세요.
Step 10
불은 그대로 중약불을 유지한 채, 프라이팬 뚜껑을 다시 덮고 5분 동안 그대로 익혀주세요.
Step 11
새우의 색이 예쁘게 변했는지 확인하고, 열이 골고루 전달되도록 한번 뒤집어주세요. 뒤집은 후 3분 정도 더 익혀주면 맛있는 새우구이 완성! 조금 더 익히고 싶으시다면 총 8분 정도 익히셔도 괜찮아요. (개인 취향에 따라 조절해주세요!)
Step 12
집에서 대하구이, 새우구이를 할 때 너무 덜 익히거나 반대로 너무 오래 익혀 말라버리지 않도록 시간 조절이 정말 중요해요. 정확한 조리 시간을 정리해 드리자면: 소금 예열 5분 + 1차 가열 5분 + 뒤집고 2차 가열 3분 = 총 13분 정도를 권장합니다.
Step 13
껍질은 적당히 촉촉하고 속살은 탱글하게 잘 익은 새우구이가 완성되었어요! 이 정도면 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 근사한 새우구이 레시피라고 생각해요. 빨리 맛보고 싶은 마음은 굴뚝같지만, 잠시만 참으세요! 나름 근사하게 플레이팅하여 눈으로 먼저 즐겨보아요.
