콩나물 북어국

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12개월 ago

콩나물 북어국

#압력솥 활용 북엇국 끓이는 비법 #얼큰하고 시원한 콩나물 북엇국

바쁜 아침에도 후다닥! 압력솥을 사용하면 뻣뻣한 북어도 짧은 시간에 부드럽게 익혀져 깊고 진한 국물 맛을 낼 수 있어요. 콩나물을 넣어 시원함과 개운함을 더한, 밥도둑 콩나물 북엇국 끓이는 방법을 상세하게 알려드릴게요. 맑으면서도 칼칼한 국물 맛이 일품이라 해장용으로도 최고랍니다!

요리 정보

분류 : 국/탕
재료 : 해물류
상황 : 일상
조리법 : 끓이기
인분 : 4 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 아무나

주재료

건 북어 80g

무 250g

싱싱한 콩나물 150g

양파 1/2개 (큼직한 것)

청양고추 4개

생수 2.5L

양념 재료

맛술 (미림 등) 2큰술

참기름 2큰술

국간장 (또는 어간장) 2큰술

다진 마늘 2큰술

소금 1큰술 (간 보면서 조절)

후추 약간

조리 방법

Step 1

먼저 콩나물 북엇국을 끓일 때 필요한 재료들을 한눈에 살펴보겠습니다.

Step 2

깨끗하게 세척한 건 북어를 밥공기나 넉넉한 볼에 담고, 맛술 2큰술을 골고루 뿌려주세요. 맛술은 북어의 잡내를 제거하고 부드럽게 해줍니다.

Step 3

북어가 더욱 고소해지도록 참기름 2큰술도 넣어 함께 버무려주세요. 양념이 북어에 잘 배도록 조물조물 무쳐줍니다.

Step 4

시원한 국물 맛의 기본이 되는 생수 2.5리터를 준비해주세요. 넉넉한 양의 물은 국물이 탁해지는 것을 막아주고 깊은 맛을 내는 데 도움을 줍니다.

Step 5

압력솥에 양념에 재워둔 북어를 넣고, 준비한 생수 1.5리터를 부어줍니다. 압력솥 뚜껑을 잘 닫고 센 불에서 끓이다가, 추가 울리기 시작하면 중약불로 줄여 약 5~7분간 끓여주세요. 이렇게 압력솥을 이용하면 북어가 금방 부드러워집니다. 나머지 물 1리터는 나중에 무와 콩나물을 넣고 끓일 때 사용할 거예요.

Step 6

북어를 익히는 동안, 콩나물 150g을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼고 준비해둡니다. 콩나물은 너무 오래 익히면 물러지니 마지막에 넣어주세요.

Step 7

무 250g은 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 4등분으로 큼직하게 썰어 준비합니다. 국물 맛을 시원하게 내주는 무는 필수 재료예요.

Step 8

4등분한 무를 다시 1등분씩, 약 0.3cm 두께로 나박 썰어줍니다. 얇게 썰어야 국물에 무의 시원한 맛이 잘 우러나고 익는 시간도 단축됩니다.

Step 9

청양고추 4개는 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 약 0.5cm 두께로 송송 썰어줍니다. 칼칼한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘리셔도 좋아요.

Step 10

양파 1/2개는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 채 썰어서 준비합니다. 양파의 단맛이 국물 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.

Step 11

압력솥에서 ‘딸랑딸랑’ 하는 소리가 나면 불을 끄고, 5분 정도 뜸을 들인 후 잔열로 익혀주세요. 김이 완전히 빠질 때까지 기다린 후 뚜껑을 열어야 합니다. 압력솥의 김이 완전히 빠지기 전에 억지로 열면 뜨거운 국물이 튈 수 있으니 반드시 주의하셔야 합니다. 안전이 최우선이에요!