칼칼하고 시원한 해물 짬뽕탕 레시피
집에서 즐기는 얼큰한 해물 짬뽕탕
바다의 풍미 가득! 신선한 해산물과 아삭한 채소가 어우러져 시원하고 칼칼한 맛이 일품인 짬뽕탕을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 술안주로도, 밥 말아 먹기에도 최고랍니다!
주재료
- 신선한 오징어 1마리
- 싱싱한 홍합 2줌 (약 200g)
- 탱글한 새우 12마리
- 달큼한 배추잎 5장
- 매콤한 청양고추 3개
- 향긋한 대파 2대
- 아삭한 양파 1개
- 아삭한 당근 약간
- 아삭한 애호박 약간
양념 재료
- 얼큰한 맛을 더하는 고춧가루 3큰술
- 감칠맛의 비결 굴소스 1큰술
- 풍미를 살리는 후추 약간 (톡톡톡톡)
- 볶음용 카놀라유 3큰술
- 향긋함을 더하는 다진 마늘 1.5큰술
- 매콤한 향과 맛의 고추기름 3큰술
- 시원한 육수의 기본 물 1500ml (6컵)
- 감칠맛 조절 액젓 (취향껏 가감)
- 얼큰한 맛을 더하는 고춧가루 3큰술
- 감칠맛의 비결 굴소스 1큰술
- 풍미를 살리는 후추 약간 (톡톡톡톡)
- 볶음용 카놀라유 3큰술
- 향긋함을 더하는 다진 마늘 1.5큰술
- 매콤한 향과 맛의 고추기름 3큰술
- 시원한 육수의 기본 물 1500ml (6컵)
- 감칠맛 조절 액젓 (취향껏 가감)
조리 방법
Step 1
먼저 해산물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 오징어는 내장을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주시면 됩니다. 홍합은 수염을 제거하고, 새우는 껍질을 벗겨내거나 그대로 사용하셔도 좋아요.
Step 2
모든 채소는 짬뽕탕 국물과 잘 어우러지도록 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 배추는 길쭉하게, 양파와 당근, 애호박은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 청양고추는 송송 썰어 매콤한 맛을 더할 준비를 합니다.
Step 3
깊은 냄비나 팬을 달구고 카놀라유 3큰술과 다진 마늘 1.5큰술을 넣어주세요. 센 불에서 향긋한 냄새가 올라올 때까지 볶다가, 준비해둔 대파를 넣고 약 1분간 더 볶아 파기름을 내주세요. 파가 투명해지기 시작하면 됩니다.
Step 4
이제 팬에 준비한 오징어, 홍합, 새우 등 모든 해산물을 넣고 빠르게 볶아주세요. 해산물이 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니, 겉면이 하얗게 변할 때까지만 살짝 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 5
해산물이 어느 정도 익었으면, 썰어둔 양파, 당근, 애호박, 배추를 모두 넣고 함께 볶아주세요. 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 1~2분 정도 볶아주시면 됩니다.
Step 6
이제 짬뽕탕의 맛을 낼 양념을 더할 차례입니다. 고춧가루 3큰술, 고추기름 3큰술, 후추를 톡톡톡톡 뿌려 넣고, 액젓 1큰술도 함께 넣어주세요.
Step 7
양념이 재료에 잘 배도록 모든 재료를 골고루 섞어가며 1분 정도 더 볶아주세요. 고추기름과 고춧가루가 기름에 볶아지면서 더욱 깊은 맛을 낼 거예요.
Step 8
이제 짬뽕탕의 육수가 될 물 1500ml (6컵)을 넉넉하게 부어주세요. 센 불에서 끓이다가, 국물이 보글보글 끓어오르면 중불로 줄여주세요.
Step 9
국물이 끓기 시작하면 굴소스 1큰술을 넣어 감칠맛을 더해주세요. 굴소스는 마지막에 넣어야 짠맛이 덜해지고 깊은 풍미를 살릴 수 있답니다.
Step 10
마지막으로 간을 보고 부족한 간은 액젓을 조금씩 추가하여 맞춰주세요. 칼칼하고 시원한 짬뽕탕의 맛은 물론, 재료 본연의 맛을 살리는 것이 중요해요.
Step 11
불을 끄기 전에 송송 썬 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주시면, 얼큰하고 시원한 해물 짬뽕탕이 완성됩니다! 뜨거울 때 맛있게 즐기세요.
