칼칼하고 시원한 콩나물 황태 해장국
술 해장을 위한 최고의 선택! 콩나물 황태 해장국 맛있게 끓이는 법
숙취 해소에 탁월한 황태와 아삭한 콩나물을 활용하여 속을 시원하게 풀어줄 깊고 칼칼한 해장국을 만들어 보세요. 아침 식사나 해장용으로 완벽한 레시피입니다.
주재료
- 황태채 100g
- 신선한 콩나물 100g
- 대파 1대
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 참기름 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 국간장 1/2큰술
- 소금 1/2큰술 (기호에 따라 조절)
- 맹물 또는 멸치 다시마 육수 8컵
- 다시마 1조각 (5x5cm)
조리 방법
Step 1
먼저, 마른 황태채를 준비합니다. 미지근한 물(찬물이나 뜨거운 물은 황태의 풍미를 해칠 수 있어요)에 황태채를 넣고 약 15분간 부드럽게 불려주세요. 불린 황태는 물기를 살짝 짜내고 먹기 좋은 크기(약 5-7cm)로 잘라주시면 좋습니다.
Step 2
싱싱한 콩나물을 깨끗하게 씻어주세요. 껍질이나 상한 콩알은 골라내고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주시는 것이 국물의 비린 맛을 방지하는 데 도움이 됩니다.
Step 3
깊은 냄비에 참기름 2큰술을 두르고, 불린 황태채와 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 중약불에서 볶아주세요. 황태채가 기름에 코팅되면서 고소한 풍미가 살아나고, 비린내가 날아갑니다. 약 3분간 황태가 노릇해질 때까지 볶아주세요.
Step 4
볶은 황태 위에 씻어둔 콩나물을 넣고, 맛술 1큰술을 넣어주세요. 콩나물도 황태와 함께 가볍게 볶아주면 비린 맛을 잡고 풍미를 더할 수 있습니다. 재료들이 잘 섞이도록 1분 정도만 살짝 볶아주세요.
Step 5
이제 맹물 또는 준비된 다시마 육수 8컵을 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 이때 다시마 조각(5x5cm)도 함께 넣어주세요. 국물이 팔팔 끓어오르면, 불을 중약불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 약 10분간 더 끓여 콩나물과 황태의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 합니다. 다시마는 10분 후 건져내주세요. (오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있습니다.)
Step 6
국물이 충분히 우러났으면, 어슷 썬 대파를 넣고 국간장 1/2큰술과 소금 1/2큰술로 간을 맞춰주세요. 싱겁다면 소금을 조금 더 추가하고, 취향에 따라 후추를 약간 뿌려주셔도 좋습니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 한소끔 더 끓여내면 맛있는 콩나물 황태 해장국 완성입니다!
