칼칼하고 시원한 김치 콩나물국
집밥 메뉴! 얼큰하면서도 개운한 김치 콩나물국 맛있게 끓이는 비법
매일 먹어도 질리지 않는 국민 집밥 메뉴, 김치 콩나물국! 간단하면서도 시원한 국물 맛이 일품이라 자주 해 먹게 되는 레시피예요. 해장용으로도 최고랍니다.
주재료
- 콩나물 1줌 (약 100g)
- 잘 익은 신김치 1종이컵 분량 (약 150g)
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1/2대
- 국간장 2큰술
- 소금 약간
- 감칠맛 조미료 (다시다 등) 약간 (선택 사항)
- 멸치 다시마 육수 500ml
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 국물 맛의 기본이 되는 멸치 다시마 육수를 만들어 주세요. 냄비에 찬물 500ml를 붓고 내장과 머리를 제거한 멸치 7마리와 다시마 한 조각을 넣어 10분 정도 끓여주세요. 멸치와 다시마는 건져내고 육수만 남겨둡니다.
Step 2
준비된 멸치 다시마 육수에 깨끗하게 씻은 콩나물 한 줌과 먹기 좋게 썬 신김치를 듬뿍 넣어주세요. 김치의 신맛을 좋아하시면 신김치를, 그렇지 않다면 일반 배추김치를 사용해도 좋습니다.
Step 3
육수가 끓어오르면 국간장 2큰술로 기본적인 간을 하고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 감칠맛을 더하고 싶다면 다시다 같은 조미료를 약간 넣으셔도 좋습니다. 마지막으로 다진 마늘 1큰술과 어슷 썰어 준비한 대파를 넣고 한소끔 더 끓여내면 됩니다. 콩나물 비린내가 나지 않도록 너무 오래 끓이지 않는 것이 중요해요.
Step 4
칼칼하면서도 시원한 맛이 일품인 김치 콩나물국이 완성되었습니다! 밥 말아 먹기에도 좋고, 특히 술 마신 다음 날 해장용으로 국물 한 숟갈 뜨면 속이 확 풀리는 개운함을 느낄 수 있을 거예요. 맛있게 드세요!
