추억의 옛날 분식집 떡볶이
향수를 자극하는 정통 옛날 분식집 스타일 떡볶이 만들기
어릴 적 학교 앞에서 즐겨 먹던 그 맛! 쫄깃한 밀떡에 매콤달콤한 양념이 쏙 배어든 추억의 분식집 떡볶이를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 특별한 날이 아니더라도 언제나 맛있게 즐길 수 있는 국민 간식이랍니다.
떡볶이 재료
- 밀떡 300g (약 2인분)
- 식용유 1~2 큰술
- 고추장 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 올리고당 2 큰술
- 진간장 1 큰술
- 뜨거운 물 320ml
- 고춧가루 2 큰술 (매운맛 조절 가능)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 떡볶이의 주재료인 밀떡을 준비해 주세요. 밀떡은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거한 후, 따뜻한 물에 30분에서 1시간 정도 담가두어 떡을 부드럽게 불려줍니다. 이렇게 하면 조리 시 떡이 딱딱해지는 것을 막아주고 양념이 더 잘 스며들어 훨씬 맛있는 떡볶이를 만들 수 있어요.
Step 2
이제 본격적으로 떡볶이 양념을 만들 차례입니다. 중약불로 팬을 달군 후, 식용유를 1~2 큰술 두르고 고추장 2 큰술을 넣어주세요. 불이 너무 세면 고추장이 탈 수 있으니 약한 불에서 천천히 볶아주어야 합니다.
Step 3
고추장이 살짝 볶아지기 시작하면, 불려둔 밀떡을 팬에 넣고 양념이 골고루 묻도록 달달 볶아주세요. 떡을 볶아주면 겉면이 살짝 코팅되어 양념이 잘 배어들고 떡볶이 특유의 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
떡을 볶는 동안 단맛을 더해줄 설탕 1 큰술과 올리고당 2 큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 올리고당을 사용하면 윤기가 더해져 더욱 먹음직스러운 떡볶이가 완성된답니다.
Step 5
감칠맛을 더하기 위해 진간장 1 큰술을 넣고 떡과 양념이 잘 어우러지도록 다시 한번 볶아주세요. 간장의 짭짤한 맛이 매콤달콤한 양념과 조화롭게 어우러져 깊은 맛을 냅니다.
Step 6
이제 떡볶이의 국물을 만들 차례입니다. 따뜻한 물 320ml를 부어주세요. 이때, 매콤함을 더해줄 고춧가루 2 큰술도 함께 넣어줍니다. 고춧가루의 양은 기호에 따라 조절하셔도 좋습니다. 뜨거운 물을 사용하면 떡이 익는 시간을 단축시키고 양념이 잘 풀어져 더욱 부드러운 국물을 만들 수 있어요.
Step 7
양념과 물이 잘 섞이도록 약불을 유지하면서 계속해서 저어주세요. 떡이 서로 달라붙거나 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하면서, 양념 국물이 끓기 시작할 때까지 저어주는 것이 중요합니다.
Step 8
양념 국물이 끓기 시작하고 점차 걸쭉해지기 시작하면, 떡에 양념이 충분히 배어들어 맛있는 떡볶이가 완성될 준비가 된 것입니다. 약불에서 국물이 졸아들면서 떡에 착 달라붙는 농도가 되면 불을 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 떡이 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
마지막으로, 완성된 떡볶이 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미와 함께 먹음직스러운 옛날 분식집 스타일 떡볶이가 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
