최상급 치마살 스테이크: 풍미 가득, 입에서 녹는 부드러움
집에서 즐기는 고급 레스토랑 스테이크: 치마살 구이 정석
오늘 소개해 드릴 레시피는 부드러운 식감과 풍부한 육즙이 일품인 ‘치마살 구이’입니다. 특별한 날, 혹은 소중한 사람과의 식사에 근사함을 더하고 싶을 때 꼭 시도해보세요! 간단하면서도 제대로 된 풍미를 즐길 수 있도록 자세히 알려드릴게요.
치마살 스테이크 재료
- 신선한 치마살 1팩 (약 300-400g)
- 굵은 소금 약간
- 통후추 약간 (그라인더 사용)
조리 방법
Step 1
최상의 맛을 위해 신선한 치마살 1팩을 준비합니다. 키친타월로 핏물을 가볍게 제거하고 실온에 30분 정도 두어 찬기를 없애줍니다. 이렇게 하면 고기가 더 부드럽고 고르게 익습니다.
Step 2
프라이팬을 중강불로 충분히 달궈줍니다. 연기가 살짝 나기 시작하면 스테이크를 올릴 준비가 된 것입니다. 팬을 뜨겁게 달구는 것이 육즙을 가두는 핵심입니다.
Step 3
달궈진 프라이팬에 치마살 스테이크를 올립니다. 치익- 하는 소리와 함께 맛있는 향이 올라올 거예요. 각 면당 2-3분 정도 겉면을 노릇하게 구워 육즙이 빠져나가지 않도록 합니다. 스테이크 두께에 따라 시간을 조절해주세요.
Step 4
원하는 굽기 정도로 익었으면 스테이크를 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 이때 굵은 소금과 통후추를 살짝 뿌려 풍미를 더합니다. 바로 자르지 않고 잠시 레스팅하면 육즙이 고기 전체에 고루 퍼져 더욱 촉촉해집니다.
Step 5
이제 근사한 플레이팅을 시작해볼까요? 잘 구워진 스테이크를 접시에 보기 좋게 담아냅니다.
Step 6
상큼함을 더해줄 시금치 무침과 향긋한 미나리 무침을 곁들여냅니다. 채소의 신선함이 스테이크의 풍미를 더욱 돋보이게 해 줄 거예요.
Step 7
느끼함을 잡아줄 새콤달콤한 양파절임과 아삭한 무채절임도 함께 세팅하면 더욱 풍성한 식사를 즐길 수 있습니다.
Step 8
잘 구워진 치마살 한 점을 맛봅니다. 입안에서 사르르 녹는듯한 부드러움과 풍부한 육즙에 감탄하게 되실 거예요. 완벽하게 구워진 상태를 즐겨보세요.
Step 9
향긋한 미나리 무침을 곁들여 스테이크 한 점을 맛보면, 신선한 채소와 고기의 조화가 입맛을 돋웁니다.
Step 10
마지막으로 새콤한 양파 초절임과 매콤한 청양고추를 살짝 올려 한입 가득 즐겨보세요! 다채로운 맛의 향연이 펼쳐질 거예요. 집에서도 레스토랑 못지않은 맛있는 치마살 구이를 즐겨보세요. 맛있게 드세요!^^
