촉촉하고 향긋한 시나몬 당근 케이크 with 크림치즈 프로스팅
유튜브 ‘다소’ 레시피: 시나몬 향 가득! 촉촉한 당근 케이크와 부드러운 크림치즈 프로스팅
향긋한 시나몬과 달콤한 당근이 어우러져 입안 가득 행복을 선사하는 홈베이킹 레시피입니다. 꾸덕하고 부드러운 크림치즈 프로스팅을 듬뿍 올려 완성도를 높였습니다. 유튜브 ‘다소’ 채널의 인기 레시피를 따라 집에서도 카페 퀄리티의 당근 케이크를 즐겨보세요!
당근 케이크 반죽
- 중력분 (All-purpose flour) 160g
- 베이킹파우더 (Baking powder) 4g
- 시나몬가루 (Cinnamon powder) 5g
- 황설탕 (Brown sugar) 120g
- 달걀 (Eggs) 3개
- 당근 (Carrots) 200g (곱게 채 썰어 준비)
- 호두 (Walnuts) 40g (적당히 다져서 사용)
- 피칸 (Pecans) 40g (적당히 다져서 사용)
- 식물성 오일 (Vegetable oil) 90g (카놀라유, 포도씨유 등 향이 강하지 않은 오일)
크림치즈 프로스팅
- 크림치즈 (Cream cheese) 200g (실온에 두어 부드럽게 준비)
- 버터 (Butter) 80g (무염버터, 실온에 두어 부드럽게 준비)
- 슈가파우더 (Powdered sugar) 100g (체에 내려 준비)
- 크림치즈 (Cream cheese) 200g (실온에 두어 부드럽게 준비)
- 버터 (Butter) 80g (무염버터, 실온에 두어 부드럽게 준비)
- 슈가파우더 (Powdered sugar) 100g (체에 내려 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 당근 케이크의 핵심인 당근을 준비합니다. 깨끗하게 씻은 당근은 가장 고운 채칼을 사용하여 최대한 얇고 곱게 채 썰어 주세요. 이렇게 해야 케이크 반죽에 당근이 뭉치지 않고 잘 섞이며, 촉촉함과 식감을 더해줍니다.
Step 2
호두와 피칸은 케이크에 고소함과 씹는 재미를 더해줄 견과류입니다. 적당한 크기(약 1cm)로 거칠게 다져주세요. 팬에 살짝 볶아 수분을 날리고 풍미를 끌어올리면 더욱 맛있습니다. 볶은 견과류는 완전히 식혀둡니다.
Step 3
큰 볼에 달걀 3개를 깨뜨려 넣고, 황설탕 120g을 모두 부어주세요. 거품기나 핸드믹서를 사용하여 설탕이 녹고 혼합물이 부드럽고 연한 아이보리색이 될 때까지 충분히 휘핑해 줍니다. 약 3-5분 정도 휘핑하면 됩니다.
Step 4
다른 볼에 중력분 160g, 베이킹파우더 4g, 시나몬가루 5g을 담고 체에 2-3번 내려줍니다. 가루류를 체에 내리면 덩어리를 풀어주고 공기를 주입하여 케이크가 더욱 부드럽게 만들어집니다. 이렇게 준비된 가루류를 달걀 설탕 혼합물에 모두 넣고, 주걱을 사용하여 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다. 너무 많이 섞으면 케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
이제 오일을 반죽에 잘 섞을 차례입니다. 식물성 오일 90g을 반죽 일부(약 1/3)에 덜어내어 잘 섞어줍니다. 이렇게 하면 오일이 본 반죽에 더욱 부드럽고 균일하게 섞입니다. 오일을 섞은 반죽을 남은 본 반죽에 모두 넣고, 다시 한번 주걱으로 부드럽게 섞어 완전히 통합될 때까지 저어줍니다.
Step 6
곱게 채 썬 당근 200g을 반죽에 모두 넣어줍니다. 당근이 반죽 전체에 골고루 퍼지도록 주걱을 사용하여 살살 섞어줍니다. 당근의 수분이 케이크를 촉촉하게 만들어줄 것입니다.
Step 7
당근이 어느 정도 반죽에 섞이면, 준비해둔 식은 견과류(호두, 피칸) 80g을 넣고 다시 한번 가볍게 섞어줍니다. 견과류가 반죽에 고르게 분포되도록 해주세요.
Step 8
준비된 반죽을 케이크를 구울 사각 틀(약 20cm x 20cm)에 붓습니다. 반죽 표면을 주걱으로 평평하게 정리하고, 틀을 바닥에 가볍게 탕탕 쳐서 반죽 속의 큰 기포를 제거해 줍니다. 180℃로 예열된 오븐에서 약 30-35분간 구워주세요. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 잘 익은 것입니다. 구워진 케이크는 틀에서 바로 분리하지 않고, 틀 안에서 완전히 식혀줍니다.
Step 9
케이크가 식는 동안 크림치즈 프로스팅을 만듭니다. 실온에 두어 말랑해진 크림치즈 200g과 실온의 무염버터 80g을 볼에 넣고, 핸드믹서나 거품기를 사용하여 부드럽고 크리미한 상태가 될 때까지 충분히 풀어줍니다. 덩어리가 없도록 잘 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 10
체에 내려 준비한 슈가파우더 100g을 전부 넣습니다. 핸드믹서의 저속으로 시작하여 슈가파우더가 날리지 않도록 조심스럽게 섞다가, 점차 속도를 높여 부드럽고 윤기나는 프로스팅이 될 때까지 휘핑합니다. 너무 오래 휘핑하면 프로스팅이 묽어질 수 있으니 주의하세요.
Step 11
완전히 식은 당근 케이크를 꺼내고, 준비된 크림치즈 프로스팅을 케이크 윗면에 모두 올려줍니다. 스패출러나 나이프를 사용하여 케이크 표면 전체에 골고루, 그리고 보기 좋게 펴 발라줍니다. 프로스팅을 두껍게 바르면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 12
프로스팅을 바른 케이크를 이제 먹기 좋게 잘라줄 차례입니다. 먼저 케이크를 반으로 조심스럽게 잘라 2단의 케이크를 만들어 줍니다. 그런 다음, 원하는 크기(예: 9조각 또는 12조각)로 나누어 예쁘게 잘라주세요. 층층이 쌓인 모습이 보기에도 먹음직스럽습니다.
Step 13
팁: 로즈마리의 향긋한 풍미는 당근 케이크와 환상적인 궁합을 이룹니다! 만약 신선한 로즈마리가 있다면, 장식용으로 아주 약간만 케이크 위에 꽂아보세요. 케이크의 맛과 향을 한층 더 깊고 특별하게 만들어 줄 것입니다. 로즈마리가 없더라도 기본 당근 케이크 자체로도 충분히 맛있으니 걱정하지 마세요!
