촉촉하고 부드러운 사워크림 초코 케이크
집에서 만드는 홈메이드 사워크림 초코 케이크 레시피
사워크림을 넣어 더욱 촉촉하고 부드러운 초코 케이크를 만들어 보세요! 이 레시피는 놀랍게도 초콜릿을 전혀 사용하지 않지만, 진한 코코아 파우더의 풍미를 살려 깊고 풍부한 초코 맛을 선사합니다. 일반적인 초코 케이크보다 훨씬 가볍고 산뜻한 식감이 특징이며, 우유와 환상의 궁합을 자랑합니다. 홈베이킹 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 상세한 과정을 담았습니다. 더욱 달콤하게 즐기고 싶다면, 완성된 케이크 위에 초콜릿 코팅을 추가해 보세요. 최고의 코코아 파우더를 사용하면 더욱 풍미 깊은 케이크를 완성할 수 있습니다. 부드러움과 촉촉함, 그리고 가벼움까지 모두 잡은 완벽한 초코 코코아 케이크, 지금 바로 만들어 보세요!
기본 재료
- 박력분 200g
- 무가당 코코아 파우더 30g
- 베이킹 파우더 4g
- 베이킹 소다 1g
- 소금 2g
- 백설탕 110g
- 달걀 2개 (실온)
- 무염 버터 110g (실온)
- 사워크림 100g (실온)
- 우유 75g (실온)
- 바닐라 익스트랙 5g
조리 방법
Step 1
볼에 실온 상태의 우유, 사워크림, 바닐라 익스트랙을 넣고 덩어리 없이 부드럽게 섞어주세요. 다른 볼에는 박력분, 무가당 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 함께 담아 2~3번 정도 꼼꼼하게 체 쳐서 준비합니다. 이렇게 하면 가루 재료들이 뭉치지 않고 고르게 섞여 케이크의 부드러운 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 2
다른 볼에 실온 상태의 부드러운 버터를 넣고 핸드믹서를 이용해 크림처럼 부드럽게 풀어주세요. 여기에 백설탕과 소금을 넣고, 핸드믹서로 충분히 휘핑하여 버터와 설탕이 잘 섞이고 약간 미색이 돌 때까지 크리미한 상태로 만들어 줍니다. 이 과정은 케이크의 부드러운 질감을 만드는 데 중요합니다.
Step 3
실온 상태로 준비한 달걀을 3~4번에 나누어 조금씩 넣어가며 핸드믹서로 충분히 휘핑해주세요. 달걀을 한 번에 많이 넣으면 분리될 수 있으니, 이전 단계의 달걀이 버터크림과 잘 섞인 것을 확인한 후에 다음 달걀을 넣어주세요. 충분히 휘핑하면 반죽이 볼륨감 있게 부풀어 오르며 더욱 부드러운 케이크를 만들 수 있습니다.
Step 4
이렇게 완성된 부드러운 버터크림 반죽에…
Step 5
미리 체 쳐둔 가루 재료 (밀가루, 코코아 파우더 등)의 1/3 분량을 넣고, 거품기를 사용해 한 방향으로 천천히 섞어줍니다. 이때 너무 세게 섞거나 오래 섞으면 케이크가 질겨질 수 있으니, 가루가 보이지 않을 정도로만 부드럽게 섞는 것이 포인트입니다.
Step 6
이어서 준비해둔 사워크림과 우유 혼합물(1번 단계에서 만든 것)의 1/2 분량을 넣고, 거품기를 이용해 다시 한 방향으로 부드럽게 섞어줍니다. 액체 재료를 넣으면 반죽이 더 묽어지면서 부드러워집니다.
Step 7
나머지 체 친 가루 재료의 절반 (전체의 1/3)을 다시 넣고, 거품기로 한 방향으로 천천히 섞어주세요. 이때도 역시 반죽을 치대듯이 섞지 않고, 재료가 섞일 정도로만 살살 저어주는 것이 부드러운 케이크 식감을 완성하는 비결입니다.
Step 8
남아있는 사워크림과 우유 혼합물을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다. 반죽이 부드럽게 퍼지도록 저어주세요.
Step 9
마지막으로 남은 체 친 가루 재료를 모두 넣고, 주걱을 사용하여 큰 동작으로 천천히 섞어주세요. 볼 바닥이나 옆면에 묻은 가루가 보이지 않을 때까지만 섞어주면 됩니다. 너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 10
이렇게 완성된 초코 케이크 반죽은…
Step 11
베이킹 틀에 유산지를 깔고, 반죽을 약 70% 정도 채워줍니다. 틀을 바닥에 가볍게 몇 번 탕탕 쳐서 반죽 속의 큰 기포를 제거하고 표면을 고르게 정리해주세요. (사진 속에는 밀봉카스테라 틀을 사용했는데, 링 형태라 바닥에 호일을 깔고 유산지를 덧대어 사용했습니다.) 컨벡션 오븐 기준 150도로 예열된 오븐에서 30~35분간 구워주세요. 케이크 윗면이 단단하게 익었고, 꼬치로 찔렀을 때 깨끗한 반죽이 묻어 나오지 않으면 완성입니다. 오븐에서 케이크가 부풀어 오르는 모습(오븐스프링)을 영상으로도 담아보았으니 참고하세요! 다 구워진 케이크는 오븐에서 꺼내 틀과 분리한 후, 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요. 촉촉하고 맛있는 홈메이드 초코 케이크가 완성됩니다!
