촉촉하고 고소한 고구마 미숫가루 파운드 케이크
고구마와 미숫가루의 완벽한 조화! 촉촉하고 부드러운 고소함 가득한 파운드 케이크 (크리스마스 홈베이킹 추천)
입안 가득 퍼지는 촉촉하고 부드러운 식감의 파운드 케이크를 소개합니다. 퍽퍽한 식감 대신 건강한 재료로 만들어 밀가루 섭취를 줄이고 싶으신 분들에게도 안성맞춤인 레시피입니다. 은은한 고구마 향과 고소한 미숫가루의 풍미가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요. 크리스마스 시즌에 따뜻한 커피나 차와 함께 즐기기에도 좋답니다.
재료 (소형 파운드 케이크 틀 1개 분량)
- 익힌 고구마 60g (약 1/2개)
- 우유 2 큰술
- 토핑용 익힌 고구마 약간 (작게 깍둑썰기)
- 실온 버터 60g
- 마스코바도 설탕 60g (또는 황설탕)
- 실온 달걀 1개
- 바닐라 익스트랙 1 작은술
- 시나몬 파우더 1 작은술 (취향에 따라 조절)
- 미숫가루 40g
- 박력분 40g
- 베이킹파우더 3g (약 1 작은술)
- 하루 견과 1봉 (약 25-30g)
조리 방법
Step 1
먼저 중탕으로 버터를 녹여주세요. 버터가 완전히 녹으면 볼에 담고 마스코바도 설탕을 넣어 거품기로 잘 섞어줍니다. 설탕 알갱이가 녹아 크림처럼 부드러워질 때까지 섞어주세요.
Step 2
실온에 두었던 달걀을 넣고 바닐라 익스트랙과 함께 섞어줍니다. 달걀이 분리되지 않도록 천천히 넣어가며 충분히 휘핑해주세요. 버터와 달걀이 잘 유화되어 부드러운 상태가 되면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 3
미숫가루, 박력분, 베이킹파우더를 한데 모아 체에 2-3번 내려줍니다. 이렇게 가루류를 체 쳐 넣으면 덩어리지는 것을 방지하고 반죽이 더욱 부드러워집니다. 체 친 가루류를 반죽에 넣고 주걱을 이용해 가르듯이 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 질겨질 수 있으니 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다.
Step 4
시나몬 파우더를 넣고 가볍게 섞어 반죽의 풍미를 더해줍니다. 시나몬 향을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 좋습니다.
Step 5
익힌 고구마는 뜨거울 때 으깨는 것이 좋습니다. 볼에 담아 포크나 감자 으깨는 도구를 이용해 부드럽게 으깬 후, 우유 2 큰술을 넣고 섞어 농도를 약간 묽게 만들어 주세요. 너무 뻑뻑하면 반죽과 잘 섞이지 않을 수 있습니다.
Step 6
준비된 으깬 고구마 반죽을 본 반죽에 넣고 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다. 고구마가 반죽 전체에 골고루 퍼지도록 잘 섞어주세요. 마치 고구마 무스처럼 부드럽게 섞일 거예요.
Step 7
하루 견과 한 봉을 준비하여 굵게 다져 넣고 반죽에 골고루 섞어줍니다. 고소한 견과류의 식감이 케이크에 재미를 더해줄 거예요.
Step 8
소형 파운드 케이크 틀에 유산지를 깔거나 버터와 밀가루를 살짝 발라 준비한 후, 완성된 반죽을 틀의 70-80% 정도만 채워 담아줍니다. 윗면을 주걱으로 평평하게 정리해주세요.
Step 9
토핑용으로 준비한 익힌 고구마를 작게 깍둑썰기하여 반죽 윗면에 보기 좋게 올려줍니다. 170도로 예열된 오븐에 넣고 약 30분간 구워줍니다. 굽는 동안 케이크가 노릇하게 구워지는 것을 지켜보세요.
Step 10
30분 후, 케이크 윗면이 너무 타는 것 같으면 알루미늄 호일을 덮어주세요. 또는, 윗면이 아직 덜 익었다면 뚜껑이 있는 파운드 틀을 사용하거나 알루미늄 호일로 덮어 10분 더 구워줍니다. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.
Step 11
오븐에서 꺼낸 케이크는 틀에서 바로 분리하지 않고, 오븐 장갑을 낀 채로 잠시 틀 안에서 식혀줍니다. 그 후 틀에서 조심스럽게 분리하여 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요. 케이크가 완전히 식은 후에 썰어야 부서지지 않고 깔끔하게 잘립니다.
