초고속 믹서기로 만드는 겉바속촉! 황금 감자전 레시피
간단하면서도 맛있는 겉바속촉 감자전
안녕하세요! 밥심은 국력이라는 말이 있죠. 오늘은 국민 식재료인 감자를 활용해, 믹서기만 있으면 뚝딱 만들 수 있는 초간단 감자전 레시피를 소개해 드릴게요. 감자는 비타민 C가 풍부한데다 열을 가해도 파괴되지 않는 기특한 식재료랍니다. 좋은 감자는 표면이 매끄럽고 흠집이 적으며, 만졌을 때 단단하고 무게감이 느껴지는 것이 좋아요. 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에 보관하시고, 사과와 함께 보관하면 감자의 싹 나는 것을 막을 수 있어요. 특히 감자 싹에는 ‘솔라닌’이라는 독소가 있으니, 혹시 싹이 났다면 반드시 도려내고 드셔야 합니다. 강판에 직접 갈 필요 없이 초고속 믹서기를 사용하면 정말 쉽고 빠르게 맛있는 감자전을 완성할 수 있어요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 황금 비율 감자전, 지금 바로 시작해 볼까요?
기본 재료
- 감자 3개
- 소금 약간
- 홍고추 1/4개 (선택 사항)
- 식용유 넉넉히
초간장 소스
- 물 1 작은술
- 고춧가루 약간
- 식초 1 작은술
- 통깨 약간
- 진간장 1 작은술
- 물 1 작은술
- 고춧가루 약간
- 식초 1 작은술
- 통깨 약간
- 진간장 1 작은술
조리 방법
Step 1
껍질 벗긴 감자를 믹서기에 갈기 좋도록 1~2cm 크기로 썰어주세요. 이렇게 하면 믹서기가 훨씬 부드럽게 감자를 갈아낼 수 있답니다.
Step 2
썰어둔 감자를 믹서기 컵에 넣고, 뚜껑을 잘 닫은 후 곱게 갈아주세요. 덩어리가 거의 보이지 않을 정도로 곱게 가는 것이 포인트예요.
Step 3
믹서에 간 감자를 면보나 고운 체에 밭쳐 꾹꾹 눌러 짜주세요. 이때 나오는 맑은 물은 따로 받아두고, 감자 건더기만 준비해주세요.
Step 4
따로 받아둔 감자 물을 잠시 그대로 두면, 하얀 감자 전분이 가라앉아요. 이 전분 가루를 윗물을 따라 버린 후, 감자 건더기와 함께 반죽에 넣어주세요. 이 전분이 감자전을 더욱 쫄깃하고 맛있게 만들어 준답니다.
Step 5
감자 반죽에 소금을 약간 넣어 간을 맞춰주세요. 취향에 따라 다진 마늘이나 후추를 약간 추가해도 좋아요. 고명으로 올릴 홍고추는 씨를 제거하고 얇게 썰어 준비해 주세요.
Step 6
팬을 중불로 달군 후 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 감자 반죽을 한국자 떠서 팬에 둥글납작하게 모양을 만들어 올리고, 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익으면 완성입니다. 준비한 초간장 소스와 함께 맛있게 즐기세요!
