초간단! 밥솥으로 만드는 촉촉하고 진한 치즈케이크
오븐 없이도 OK! 안젤라 베이킹의 부드러운 밥솥 치즈케이크 레시피
오븐 사용 없이도 근사한 치즈케이크를 만들 수 있다면 믿으시겠어요? 이 레시피는 인기 있는 수플레 치즈케이크의 맛을 전기밥솥으로 재현한 것입니다. 생각보다 훨씬 부드럽고 촉촉한 식감에 진한 치즈 풍미가 입안 가득 퍼져, 한 번 맛보면 잊을 수 없을 거예요. 냉장고에 차갑게 식혀 먹으면 더욱 담백하고 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 꾸덕꾸덕한 식감보다는 부드럽고 묵직하면서도 촉촉한, 매력적인 식감을 자랑하는 특별한 디저트를 집에서 간편하게 즐겨보세요!
치즈케이크 반죽 (지름 22cm, 10인용 전기밥솥 기준)
- 실온에 둔 부드러운 크림치즈 440g
- 따뜻하게 데운 우유 120ml
- 실온에 둔 부드러운 버터 50g
- 설탕 30g (반죽용)
- 체에 친 박력분 70g
- 소금 1/4 작은술
- 계란 노른자 120g (약 6-7개 분량)
- 계란 흰자 200g (약 6-7개 분량)
- 설탕 110g (머랭용)
- 신선한 레몬즙 1 큰술
장식용 (선택 사항)
- 슈가파우더 약간
- 신선한 딸기 약간
밥솥 내솥 코팅용
- 버터 1 작은술
- 슈가파우더 약간
- 신선한 딸기 약간
밥솥 내솥 코팅용
- 버터 1 작은술
조리 방법
Step 1
시작하기 전에, 크림치즈와 버터는 냉장고에서 미리 꺼내 실온에 두어 손가락으로 눌렀을 때 쉽게 들어갈 정도로 아주 부드러운 상태로 만들어 주세요. 냄비에 우유 120ml를 붓고 약불로 가열하다가 끓기 시작하면 바로 불을 꺼주세요.
Step 2
따뜻하게 데운 우유를 부드러워진 크림치즈에 붓고, 거품기(휘퍼)를 이용해 덩어리 없이 부드럽게 섞어주세요. 이어서 말랑해진 버터 50g을 넣고 완전히 녹아 크림치즈와 잘 어우러지도록 저어주세요.
Step 3
체에 쳐둔 박력분 70g과 소금 1/4 작은술, 그리고 설탕 30g(반죽용)을 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 식감이 질겨질 수 있으니, 재료가 겨우 섞일 정도로만 가볍게 섞어주세요.
Step 4
계란 노른자 120g을 넣고, 반죽과 노른자가 분리되지 않도록 잘 섞어 매끄러운 상태로 만들어 주세요. 모든 재료가 잘 섞여 부드러운 크림치즈 베이스가 완성되었습니다.
Step 5
깨끗한 볼에 계란 흰자 200g을 넣고, 핸드믹서나 거품기를 이용해 휘핑해주세요. 거품이 올라오기 시작하면 설탕 110g(머랭용)을 2-3번에 나누어 넣어가며 단단하고 윤기 나는 머랭을 만들어 주세요. 뿔이 단단하게 서는 정도가 적당합니다.
Step 6
만들어둔 크림치즈 반죽에 단단하게 만든 머랭의 약 1/4 분량만 먼저 넣고, 거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게, 하지만 확실하게 섞어주세요. 이 과정을 통해 두 반죽의 농도를 비슷하게 맞춰주면 머랭이 더 잘 섞입니다.
Step 7
이제 남은 머랭을 모두 넣고, 주걱을 사용하여 볼 바닥부터 위로 퍼 올리듯이 부드럽게 섞어주세요. 머랭 거품이 너무 많이 꺼지지 않도록 주의하며, 반죽 전체가 균일한 색이 될 때까지 섞어줍니다. 마지막으로 신선한 레몬즙 1 큰술을 넣고 가볍게 섞어주면 치즈케이크 반죽 완성입니다.
Step 8
전기밥솥 내솥 안쪽에 버터 1 작은술을 꼼꼼하게 발라주세요. 이렇게 하면 치즈케이크가 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 나중에 쉽게 분리할 수 있습니다. 완성된 반죽을 밥솥 내솥에 모두 부어주세요.
Step 9
밥솥 뚜껑을 닫고 ‘잡곡’ 또는 ‘케이크’ 모드를 선택하여 2회 연속으로 작동시켜 주세요. 만약 해당 기능이 없다면, 일반 취사 모드를 2번 반복하여 충분히 익혀주세요. 굽는 시간은 밥솥 기종에 따라 약간씩 다를 수 있습니다.
Step 10
취사가 완료되면 밥솥을 열고 치즈케이크가 완전히 익었는지 확인한 후, 밥솥을 열어둔 상태에서 완전히 식혀주세요. 충분히 식힌 후에 조심스럽게 틀에서 분리해 주세요. 뜨거울 때 분리하면 부서질 수 있습니다.
Step 11
완전히 식은 치즈케이크를 접시에 뒤집어 담습니다. 기호에 따라 윗면에 슈가파우더를 체에 쳐서 뿌려주고, 신선한 딸기로 예쁘게 장식하면 보기에도 좋고 맛도 더욱 풍부한 치즈케이크가 완성됩니다. 차갑게 해서 드시면 더욱 맛있습니다!
