초간단 맛있는 소고기 장조림 황금 레시피

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1년 ago

집에서 간단하게 만드는 부드러운 소고기 장조림 양념 비법

더 이상 장조림 어렵게 생각하지 마세요! 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 초간단 소고기 장조림 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 최고랍니다.

Tip: 메추리알이나 삶은 계란을 추가하면 더욱 풍성한 장조림을 즐길 수 있어요. 오늘은 메추리알 대신 부드러운 소고기와 아삭한 당근을 중심으로 만들어 볼게요!

소고기의 핏물을 제거하는 것이 중요해요. 찬물에 소고기를 300g 정도 넣고 약 20분간 담가 핏물을 빼주세요. 이 시간 동안 다른 요리를 준비하거나 잠시 휴식을 취하면 좋아요.

20분 후, 핏물이 잘 빠진 소고기는 건져내 흐르는 물에 한번 헹궈주세요. 핏물이 빠진 소고기는 겉면이 헬쓱해 보이면서 조리 후 더욱 부드러운 식감을 낼 수 있답니다. 이제 본격적으로 삶아 줄 차례예요.

소고기를 삶을 때 잡내 제거를 위해 보통 양파나 대파 등을 넣지만, 오늘은 깔끔함을 살리기 위해 월계수잎과 통후추만 사용했어요. 물론, 잡내에 크게 민감하지 않다면 이 과정 없이 소고기만 삶아도 괜찮습니다. 소고기가 적당히 익을 정도로만 약 10-15분간 삶아주세요.

장조림 양념을 미리 만들어 두면 조리 과정을 훨씬 수월하게 할 수 있어요. 볼에 진간장 7큰술, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술 (올리고당으로 대체 가능), 다진 마늘 1큰술, 그리고 물 14큰술 (간장 양의 2배)을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.

삶은 소고기를 건져내고, 냄비에 적당량의 물을 붓고 썰어둔 당근을 넣어주세요. 취향에 따라 매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추 1개를 넣어주세요. 매콤한 맛이 장조림의 느끼함을 잡아주어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

미리 만들어둔 장조림 양념을 냄비에 붓고 센 불에서 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고, 양념이 고기에 잘 배어들도록 자작하게 졸여줍니다. 중간중간 고기를 뒤적여주면 양념이 골고루 스며들어요.

양념이 자작하게 졸아들면 맛있는 소고기 장조림 완성입니다! 기호에 따라 삶은 메추리알, 버섯, 또는 계란 등을 추가하여 더욱 푸짐하게 즐기실 수 있어요. 따끈한 밥 위에 올려 먹으면 꿀맛이랍니다.