청양고추 멸치볶음: 매콤달콤 중독적인 밥도둑 반찬
매콤하지만 자꾸만 손이 가는 청양고추 멸치볶음, 밥반찬으로 최고!
매콤한 맛이 일품이지만 멈출 수 없는 중독성을 자랑하는 청양고추 멸치볶음입니다. 멸치의 감칠맛과 청양고추의 알싸함이 어우러져 밥 위에 올려 먹어도 맛있고, 다양한 요리에 응용하기에도 좋은 만능 다대기 볶음입니다. 입맛 없을 때 잃었던 입맛을 되찾아 줄 거예요!
주재료
- 청양고추 1봉지 (약 300g)
- 굵은 멸치 1줌 (내장 및 머리 제거 후 손질된 것)
양념 재료
- 식용유 2큰술
- 들기름 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 식용유 2큰술
- 들기름 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 청양고추 1봉지(약 300g)를 준비합니다. 홍고추와 청고추가 섞여 있는 경우도 괜찮습니다. 고추의 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 물기를 제거한 고추는 4등분하여 칼집을 넣은 후, 먹기 좋은 크기로 송송 썰어줍니다.
Step 2
이렇게 썰어 놓은 청양고추를 냄비에 모두 넣어주세요. 아직 불은 켜지 않은 상태입니다.
Step 3
굵은 멸치는 육수용으로 사용되는 것을 머리와 내장을 제거하여 준비합니다. 멸치의 비린 맛을 제거하기 위해 전자레인지에 넣고 약 2분간 돌려주세요. 멸치가 바삭하게 구워지면, 손으로 먹기 좋게 잘게 부숴줍니다. 잔멸치를 사용해도 좋지만, 굵은 멸치를 사용하면 더 풍부한 감칠맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
이제 냄비에 있는 청양고추에 식용유 2큰술과 들기름 2큰술을 두릅니다. 중약불로 불을 켜고 고추를 달달 볶아주세요. 고추가 어느 정도 익으면, 준비해둔 멸치, 다진 마늘 2큰술, 진간장 3큰술, 맛술 2큰술을 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 양념이 고추와 멸치에 잘 배도록 골고루 섞어가며 볶아주세요.
Step 5
이 볶음 요리는 충분히 오래 볶을수록 매운맛이 덜해지고 부드러워집니다. 원하는 매운맛의 정도에 따라 볶는 시간을 조절하시면 됩니다.
Step 6
국물이 자작하고 재료들이 촉촉하게 잘 볶아졌다면 맛있는 볶음이 완성된 것입니다. 좀 더 오래 보관하고 싶다면 간을 약간 더 짜게 해주시는 것이 좋습니다. 마지막으로 후추 약간과 통깨를 뿌려 마무리하면 향긋함까지 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 7
이렇게 완성된 청양고추 멸치볶음은 매콤하면서도 질리지 않는 맛으로, 어떤 반찬으로 활용해도 훌륭한 궁합을 자랑합니다. 밥반찬으로도 좋고, 비빔밥이나 볶음밥 재료로도 손색이 없어 활용도가 높답니다.
