청경채와 닭가슴살을 곁들인 건강 볶음 요리
매콤달콤! 청경채 닭가슴살 볶음 황금 레시피
믿을 수 있는 레시피 출처, 마샤 스튜어트의 ‘원 팟’에서 영감을 받아 재해석한, 한 그릇으로 뚝딱 완성되는 맛있는 닭가슴살 볶음 레시피입니다. 신선한 청경채의 아삭함과 부드러운 닭가슴살의 조화, 그리고 매콤한 풍미가 어우러져 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 근사한 한 끼 식사를 선사합니다.
주재료
- 닭가슴살 2쪽 (약 455g), 뼈와 껍질을 제거한 후 길게 썰어 준비해주세요.
- 신선한 청경채 1포기 (약 4컵 분량), 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
- 다진 마늘 2쪽 분량, 얇게 편으로 썰어 준비합니다.
- 신선한 생강 2작은술, 곱게 다져서 준비합니다.
- 매콤한 맛을 더할 작은 고추 1개 (또는 씨를 제거한 할라피뇨 1개), 얇게 썰어 준비합니다. 매운맛을 좋아하시면 양을 조절해주세요.
매콤달콤 양념장
- 저염 간장 1/4컵 (약 60ml) – 나트륨 함량을 줄여 건강하게 즐기세요.
- 현미식초 1큰술 (15ml) – 새콤한 맛으로 풍미를 더합니다.
- 황설탕 2작은술 (약 10g) – 은은한 단맛으로 재료의 맛을 살려줍니다.
- 깨끗한 물 3큰술 (45ml) – 양념의 농도를 조절합니다.
닭가슴살 밑간 (전분 코팅)
- 옥수수 전분 1큰술 – 닭가슴살을 코팅하여 부드럽게 익혀줍니다.
- 옥수수 전분 1작은술 – 닭가슴살을 더욱 부드럽게 만들어 줄 비법입니다.
- 저염 간장 1/4컵 (약 60ml) – 나트륨 함량을 줄여 건강하게 즐기세요.
- 현미식초 1큰술 (15ml) – 새콤한 맛으로 풍미를 더합니다.
- 황설탕 2작은술 (약 10g) – 은은한 단맛으로 재료의 맛을 살려줍니다.
- 깨끗한 물 3큰술 (45ml) – 양념의 농도를 조절합니다.
닭가슴살 밑간 (전분 코팅)
- 옥수수 전분 1큰술 – 닭가슴살을 코팅하여 부드럽게 익혀줍니다.
- 옥수수 전분 1작은술 – 닭가슴살을 더욱 부드럽게 만들어 줄 비법입니다.
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 볶음 요리의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 깨끗한 볼에 저염 간장, 현미식초, 황설탕, 그리고 물을 모두 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 이렇게 만들어진 양념장은 잠시 옆에 두고 맛이 어우러지도록 합니다.
Step 2
이제 닭가슴살을 밑간할 차례입니다. 다른 깨끗한 볼에 닭가슴살을 넣고 옥수수 전분 1큰술과 1작은술을 모두 넣은 후, 닭가슴살에 전분이 골고루 묻도록 손으로 조물조물 버무려주세요. 이 과정을 통해 닭가슴살이 익혔을 때 훨씬 부드럽고 촉촉해집니다.
Step 3
넓은 팬이나 웍을 준비하여 중불과 강불 사이에서 달궈주세요. 팬이 충분히 달궈지면 요리용 오일을 살짝 두르고, 얇게 썬 마늘과 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 약 1분간 볶아주세요. 마늘과 생강의 향이 기름에 잘 배어 나오면, 전분 옷을 입힌 닭가슴살을 팬에 펼쳐 올립니다. 닭가슴살이 서로 겹치지 않도록 하는 것이 중요해요. 겉면이 노릇하게 익고 속까지 잘 익을 때까지 약 8분 동안 볶아주세요. 중간중간 뒤집어주면서 골고루 익혀주세요.
Step 4
닭가슴살이 거의 다 익었으면, 손질해 둔 청경채와 얇게 썬 고추를 팬에 함께 넣습니다. 청경채의 숨이 살짝 죽고 아삭한 식감이 살아있도록 약 1분간 빠르게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 청경채의 신선한 맛과 식감이 사라질 수 있으니 주의해주세요.
Step 5
마지막으로, 미리 만들어둔 간장 양념장을 팬에 부어줍니다. 모든 재료와 양념장이 잘 어우러지도록 2분 정도 더 볶아주세요. 양념이 졸아들면서 재료에 윤기가 돌고 살짝 걸쭉해지면 맛있는 청경채 닭가슴살 볶음이 완성됩니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.