철분 듬뿍! 브로콜리 감자 스프
영양 만점! 든든한 브로콜리 감자 스프 레시피
아침 식사로 든든하고 철분이 풍부한 녹색 스프와 따뜻한 빵은 최고의 조합입니다. 브로콜리에는 철분이 많다고 알려져 있어 주로 살짝 데쳐 샐러드로 많이 드시지만, 닭가슴살, 통후추, 대파를 함께 넣어 진하게 우려낸 육수로 만든 스프도 매우 훌륭합니다. 브로콜리, 감자, 양파의 환상적인 궁합에 통후추가 느끼함을 잡아주고, 닭 육수와 어우러지니 깊고 풍부한 풍미가 일품입니다! 따끈한 바게트 빵을 곁들이면 금상첨화죠! 이 레시피로 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 브로콜리 스프를 즐겨보세요.
닭 육수 재료
- 닭가슴살 1개
- 대파 1/2개 (흰 부분 위주)
- 통후추 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 물 3컵 (약 600ml)
스프 재료
- 브로콜리 1송이 (약 250-300g)
- 감자 큰 것 1개 (약 150-200g)
- 양파 1/2개 (약 80-100g)
- 우유 1컵 (약 200ml)
- 올리브유 약간
- 소금 약간 (기호에 맞게)
- 브로콜리 1송이 (약 250-300g)
- 감자 큰 것 1개 (약 150-200g)
- 양파 1/2개 (약 80-100g)
- 우유 1컵 (약 200ml)
- 올리브유 약간
- 소금 약간 (기호에 맞게)
조리 방법
Step 1
먼저 스프에 들어갈 채소를 준비합니다. 양파는 껍질을 벗기고 굵게 썰고, 감자 역시 껍질을 벗겨 큼직하게 토막 내 준비합니다. 브로콜리는 깨끗이 씻어 밑동의 단단한 부분을 제거하고, 한입 크기인 꽃 부분과 줄기 부분을 적당한 크기로 잘라줍니다.
Step 2
이제 닭 육수를 만들어 볼게요. 냄비에 물 3컵을 붓고, 깨끗이 씻은 대파의 흰 부분을 큼직하게 썰어 넣습니다. 통후추와 닭가슴살, 그리고 맛술 2큰술을 함께 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 15분간 뭉근하게 끓여 닭 육수의 맛을 충분히 우려냅니다.
Step 3
팁: 저는 닭가슴살 스테이크용 닭가슴살을 사용했지만, 일반 닭가슴살이라면 어떤 부위든 상관없습니다. 신선한 닭가슴살을 사용하면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 4
육수가 충분히 우러났다면, 닭가슴살과 대파는 건져내고 맑은 닭 육수만 남겨둡니다. (건져낸 닭가슴살은 잘게 찢어 스프에 고명으로 활용해도 좋습니다.)
Step 5
다른 냄비나 깊은 팬을 준비합니다. 팬을 중약불로 달군 후 올리브유를 약간 두르고, 준비해둔 감자와 양파, 브로콜리를 넣어 주세요. 채소가 타지 않도록 약 3-5분간 부드러워질 때까지 달달 볶아 채소의 풍미를 끌어올립니다.
Step 6
볶은 채소에 미리 만들어 둔 닭 육수를 붓고, 불을 중불로 유지하며 15분간 더 끓여줍니다. 채소가 완전히 부드러워질 때까지 푹 익혀주세요.
Step 7
채소가 충분히 익어 부드러워졌다면, 불을 잠시 끄고 한 김 식힙니다. 스프를 곱게 갈아줄 차례인데요, 핸드블렌더를 사용하면 냄비 안에서 바로 갈 수 있어 편리합니다. 핸드블렌더가 없다면 믹서기에 옮겨 담아 곱게 갈아주세요. 덩어리 없이 부드러운 상태가 될 때까지 갈아주는 것이 좋습니다.
Step 8
곱게 간 스프를 다시 냄비에 담고, 우유 1컵을 부어줍니다. 우유를 넣으면 스프의 맛이 더욱 부드러워지고 고소해집니다.
Step 9
약불로 불을 올리고, 우유가 섞인 스프를 계속해서 저어가며 끓입니다. 눌어붙지 않도록 주의하며, 원하는 농도가 될 때까지 천천히 끓여주세요. 스프가 걸쭉해지면 불을 끕니다.
Step 10
마지막으로 소금으로 간을 맞춥니다. 취향에 따라 소금 양을 조절해주세요. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋습니다.
Step 11
따뜻하고 영양 가득한 브로콜리 스프가 완성되었습니다! 뜨거울 때 바로 드시거나, 따뜻한 바게트 빵과 함께 곁들여 맛있게 즐기세요.
