찍먹 스타일 스파게티
찍먹 소스 활용! 해산물 스파게티를 색다르게 즐기는 방법
평범한 해산물 스파게티는 이제 그만! 특별히 만든 소스에 면을 찍어 먹는, 마치 메밀소바처럼 즐길 수 있는 ‘찍먹 스파게티’ 레시피를 소개합니다. 새우와 버섯의 풍미를 살린 이색적인 스파게티를 경험해보세요. 자세한 내용은 블로그에서 확인하실 수 있습니다: https://blog.naver.com/yejin1108/221281887753
주재료
- 스파게티 면 1인분
- 껍질 벗긴 왕새우 8마리
- 표고버섯 2개
- 마늘 4개
- 청양고추 (또는 베트남 고추) 1개
소스 및 양념
- 올리브 오일 5 큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 똠얌 소스 1/2 큰술 (또는 케이준 소스)
- 치킨 스톡 1 큰술
- 올리브 오일 5 큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 똠얌 소스 1/2 큰술 (또는 케이준 소스)
- 치킨 스톡 1 큰술
조리 방법
Step 1
넉넉한 끓는 물에 스파게티 면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게, 약 6분간 삶아줍니다. 면이 알맞게 익으면 체로 건져내고, 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 따로 남겨둡니다. 이 면수가 나중에 소스의 농도를 맞추는 데 유용하게 사용됩니다.
Step 2
팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 얇게 슬라이스한 마늘과 송송 썬 청양고추를 넣어 약한 불에서 천천히 볶아 향을 냅니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이것이 스파게티의 풍미를 더하는 ‘기름’이 됩니다.
Step 3
향긋한 마늘, 고추 기름에 손질한 깐 왕새우와 얇게 썬 표고버섯을 넣고 함께 볶습니다. 새우는 금방 익으니 너무 오래 볶지 않도록 주의하고, 버섯이 살짝 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 4
새우가 먹음직스러운 분홍빛으로 변하면, 1단계에서 남겨둔 면수와 삶아둔 스파게티 면을 팬에 넣습니다. 준비된 치킨 스톡 1 큰술을 넣고, 소금과 후추로 원하는 만큼 간을 맞춰주세요. 면과 소스가 잘 어우러지도록 빠르게 볶아줍니다.
Step 5
별도의 팬 또는 같은 팬을 사용해, 2단계와 동일한 방법으로 올리브 오일을 두르고 마늘, 고추를 볶아 향을 낸 뒤 새우와 버섯을 익힙니다. 여기에 똠얌 소스 또는 케이준 소스 1/2 큰술을 넣고 빠르게 섞어 풍미있는 소스를 만듭니다. 이 소스는 면을 찍어 먹는 용도로 사용됩니다.
Step 6
완성된 기본 스파게티를 접시에 예쁘게 담고, 4단계에서 만든 별도의 소스를 작은 종지나 그릇에 따로 담아냅니다. 먹기 전에 스파게티 면을 이 소스에 찍어 먹으면, 일반 스파게티와는 또 다른 이색적인 맛을 즐기실 수 있습니다. 마치 메밀소바를 찍어 먹듯, 취향껏 소스에 찍어 맛있는 스파게티를 즐겨보세요! ^^
