쫄깃한 해파리냉채 완벽 레시피
입맛 돋우는 쫄깃한 해파리냉채, 집에서 근사하게 즐기는 비법! 해파리 무침 & 특제 냉채 소스 만들기
꼬들꼬들 살아있는 식감이 일품인 ‘해파리냉채’를 집에서도 전문점 못지않게 즐길 수 있도록 자세한 레시피를 준비했습니다. 시원하고 상큼한 맛으로 입맛을 확실하게 돋워줄 거예요.
주재료
- 염장 해파리 1kg
- 오이 1개 (큰 사이즈)
- 맛살 3개
- 새우 200g
해파리냉채 특제 소스
- 설탕 5큰술 (약 75g)
- 간장 5큰술 (약 75ml)
- 식초 5큰술 (약 75ml)
- 물 1/2컵 (약 100ml)
- 들기름 1큰술 (약 15ml)
- 연겨자 4큰술 (약 60ml)
- 다진 마늘 1큰술 (약 15g)
- 설탕 5큰술 (약 75g)
- 간장 5큰술 (약 75ml)
- 식초 5큰술 (약 75ml)
- 물 1/2컵 (약 100ml)
- 들기름 1큰술 (약 15ml)
- 연겨자 4큰술 (약 60ml)
- 다진 마늘 1큰술 (약 15g)
조리 방법
Step 1
먼저, 1kg 분량의 염장 해파리는 겉에 묻은 소금을 가볍게 털어내 주세요. 그런 다음, 찬물에 1시간 동안 충분히 담가두어 해파리 특유의 짠맛과 잡내를 효과적으로 제거해 줍니다.
Step 2
200g의 새우도 마찬가지로 깨끗한 물에 잠시 담가 준비해 둡니다. 이렇게 준비하면 요리할 때 재료가 더욱 신선하게 살아납니다.
Step 3
이제 해파리냉채의 맛을 좌우할 특제 소스를 만들어 볼게요. 먼저 설탕 5큰술을 계량합니다. 설탕은 단맛뿐만 아니라 재료의 맛을 끌어올리는 역할도 합니다.
Step 4
간장 5큰술을 넣어주세요. 간장은 감칠맛을 더해주며 소스의 풍미를 깊게 만들어 줍니다.
Step 5
상큼함을 더해줄 식초 5큰술을 넣어줍니다. 식초의 산미는 해파리냉채를 더욱 시원하고 개운하게 만들어 줍니다.
Step 6
물 1/2컵(약 100ml)을 넣습니다. 물은 소스의 농도를 맞춰주어 모든 재료에 잘 어우러지게 돕습니다.
Step 7
고소한 풍미를 더해줄 들기름 1큰술을 넣어주세요. 들기름은 한국적인 맛을 살리는 데 중요한 역할을 합니다.
Step 8
톡 쏘는 알싸한 맛이 매력적인 연겨자 4큰술을 넣어줍니다. 연겨자의 양은 기호에 따라 조절 가능하며, 톡 쏘는 맛을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 좋습니다.
Step 9
마지막으로 다진 마늘 1큰술을 넣고, 모든 재료가 덩어리 없이 고르게 잘 섞이도록 저어주세요. 이렇게 맛있는 해파리냉채 소스가 완성되었습니다.
Step 10
1kg 분량의 해파리는 끓는 물에 넣고 정확히 10초간만 빠르게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 해파리의 쫄깃한 식감이 사라지니 주의하세요.
Step 11
데친 해파리는 즉시 찬물에 옮겨 ‘샤워’시키듯 차갑게 식혀주세요. 이렇게 하면 해파리의 탄력 있는 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 12
차가워진 해파리를 잠시 물에 다시 한번 담가두면, 해파리 특유의 은은한 향이 살짝 더 빠져나가 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 13
큰 사이즈의 오이 1개는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 요리용 칼을 이용해 오이의 가운데 씨 부분은 제거하고, 먹기 좋은 크기(채썰기 또는 편썰기)로 썰어 준비해주세요.
Step 14
3개의 맛살도 오이와 비슷한 길이로 가지런히 썰어 준비합니다. 이렇게 재료들을 손질해두면 마지막에 버무리기만 하면 되어 간편합니다.
Step 15
준비해둔 새우는 끓는 물에 넣고 색이 선명하게 변할 때까지 삶아주시면 됩니다. 새우가 다 익으면 건져내어 잠시 식혀주세요. 이 과정으로 해파리냉채의 모든 재료 준비가 끝납니다!
Step 16
넓은 접시나 보울에 준비한 오이와 새우를 먼저 보기 좋게 깔아줍니다. 그 위에 먹기 좋게 썰어둔 해파리, 남은 오이, 그리고 맛살을 색의 조화를 고려하여 보기 좋게 섞어 얹어주세요.
Step 17
준비된 특제 냉채 소스를 먹기 직전에 뿌려 맛있게 즐겨주세요! 쫄깃한 해파리와 아삭한 채소, 탱글한 새우의 조화가 입안 가득 즐거움을 선사할 거예요. 맛있게 드세요!
