쫄깃한 토종닭으로 즐기는 매콤 칼칼 닭볶음
집에서 푸짐하게! 토종닭으로 만드는 매콤 칼칼 닭볶음 레시피
싱싱한 토종닭 한 마리를 통째로 사용하여 더욱 쫄깃하고 깊은 풍미를 자랑하는 매콤한 닭볶음입니다. 집에서도 마치 맛집처럼 푸짐하고 맛있는 닭볶음을 즐길 수 있도록 상세한 레시피를 알려드릴게요.
주재료
- 토종 닭 1마리 (약 1kg)
- 대파 2대
- 양파 1개 (중간 크기)
- 청양고추 6개
- 당근 1/3개
매콤 양념장
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 4큰술
- 진간장 7큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 오가피열매 발효액 (또는 올리고당/꿀) 4큰술
- 후춧가루 약간
- 통깨 약간 (마무리용)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 4큰술
- 진간장 7큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 오가피열매 발효액 (또는 올리고당/꿀) 4큰술
- 후춧가루 약간
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저, 토종닭을 깨끗하게 손질합니다. 뼈를 발라내어 살코기만 준비하고, 한입에 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 큼직하게 썰어주세요. 뼈는 육수를 내거나 따로 활용하시면 좋습니다.
Step 2
모든 채소를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 물기를 제거한 후 손질하면 더욱 깔끔하게 요리할 수 있습니다.
Step 3
넓은 볼에 닭볶음 양념장 재료인 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 오가피열매 발효액, 후춧가루를 모두 담아주세요.
Step 4
볼에 담긴 양념 재료들을 숟가락이나 거품기 등을 이용해 꼼꼼하게 섞어, 덩어리 없이 부드러운 양념장을 만들어 줍니다. 이렇게 미리 만들어두면 요리할 때 편리합니다.
Step 5
청양고추는 어슷하게 썰어 매콤한 맛을 더하고, 대파는 큼직하게 어슷 썰어 향을 더합니다. 양파는 씹는 맛을 살리기 위해 굵게 채 썰어주고, 당근은 먹음직스러운 반달 모양으로 썰어 준비합니다.
Step 6
이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 오목한 큰 팬이나 웍에 준비된 닭고기와 썰어놓은 모든 채소, 그리고 만들어둔 양념장을 모두 넣어주세요.
Step 7
닭고기와 채소에 양념장이 골고루 배도록 손으로 조물조물 버무리거나 주걱으로 잘 섞어줍니다. 양념이 잘 묻혀진 상태에서 강불에 팬을 올리고 볶기 시작합니다. 처음에는 센 불에서 볶아 닭고기의 육즙을 가두는 것이 중요합니다.
Step 8
닭고기와 채소가 익기 시작하면, 팬 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 한소끔 뭉근하게 끓여줍니다. 이렇게 하면 닭고기가 부드럽게 익으면서 양념이 쏙 배어 더욱 맛있습니다. 약 10-15분 정도 익혀주세요.
Step 9
매콤하고 푸짐하게 완성된 닭볶음은 넓은 접시나 쟁반에 먹음직스럽게 담아냅니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
Step 10
선명한 붉은색의 양념과 푸짐한 재료들이 어우러진 모습이 보기만 해도 군침이 돌아요. 보기 좋고 맛도 좋은 닭볶음, 성공적인 식탁을 장식할 거예요.
Step 11
한 젓가락 들어 맛을 보면, 토종닭 특유의 쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념의 조화에 절로 감탄사가 나옵니다. 숯불에 구워 먹어도 정말 맛있을 것 같은 느낌이네요! 다음에는 숯불구이에도 도전해보고 싶어요. 여러분도 꼭 한번 만들어 보세요!
