쫄깃한 우삼겹과 아삭한 숙주의 환상 궁합! 간단 야식/술안주, 우삼겹 숙주볶음
아삭한 숙주로 우삼겹의 풍미를 더한 최고의 술안주, 우삼겹 숙주볶음 레시피
기름진 우삼겹살에 아삭하고 시원한 숙주나물을 듬뿍 넣어 느끼함은 싹 잡고 식감은 살린, 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 우삼겹 숙주볶음입니다. 간단하게 만들어 근사한 술안주나 든든한 야식으로 즐겨보세요!
주재료
- 우삼겹 (차돌박이 등 얇게 썬 소고기) 250g
- 숙주나물 2주먹 (약 200-250g)
- 대파 1대
조리 방법
Step 1
먼저 숙주나물을 준비합니다. 마트에서 구매한 숙주는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거해주세요. 너무 오래 씻으면 아삭함이 사라질 수 있으니 살살 헹궈주시는 것이 좋습니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 미리 썰어둔 대파 흰 부분과 다진 마늘 2큰술을 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 파기름과 마늘 향을 내는 것이 중요합니다. 이때 센 불보다는 중약불에서 볶아야 재료의 풍미를 살릴 수 있습니다.
Step 3
향긋한 기름이 만들어지면 우삼겹 250g과 설탕 1큰술을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 우삼겹은 얇게 썰려 있어 금방 익으니, 센 불에서 재빨리 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉하게 즐길 수 있습니다. 우삼겹이 뭉치지 않도록 젓가락이나 주걱으로 풀어가며 볶아주세요.
Step 4
우삼겹이 거의 다 익으면 진간장 1큰술과 굴소스 1큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 간장과 굴소스가 우삼겹에 잘 배어들도록 재빨리 볶아주세요. 이때 간이 부족하다 싶으면 간장을 약간 추가하거나, 좀 더 깊은 맛을 원하면 후추를 살짝 뿌려주셔도 좋습니다.
Step 5
마지막으로 준비해둔 숙주나물을 팬에 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 재빨리 볶아주세요. 숙주는 너무 오래 볶으면 물이 많이 나오고 아삭한 식감이 사라지므로, 센 불에서 1분 내외로 빠르게 볶아내는 것이 포인트입니다. 전체적으로 재료가 잘 섞이도록 가볍게 섞어주시면 됩니다.
Step 6
불을 끄기 직전에 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 고소한 통깨가 더해져 풍미가 한층 더 좋아집니다. 윤기가 자르르 흐르는 맛있는 우삼겹 숙주볶음이 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요.
