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쫄깃한 애호박 깻잎전: 채소가 듬뿍 담긴 맛있는 야채전 레시피





쫄깃한 애호박 깻잎전: 채소가 듬뿍 담긴 맛있는 야채전 레시피

애호박 깻잎 전: 풍성한 채소로 만드는 쫄깃하고 맛있는 부침개

신선한 애호박과 향긋한 깻잎, 그리고 다채로운 채소가 듬뿍 들어가 쫄깃하고 맛있는 야채전 레시피를 소개합니다. 간단하게 만들어 온 가족이 즐길 수 있는 영양 만점 간식이랍니다.

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 부침
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 초급

주재료
  • 깻잎 8장 (큰 사이즈)
  • 애호박 1/2개
  • 양파 1개
  • 노랑 피망 1/2개
  • 달걀 2개

반죽 재료
  • 부침가루 10큰술
  • 튀김가루 10큰술
  • 물 3큰술

조리 방법

Step 1

먼저 깻잎은 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거해 주세요. 8장의 큼직한 깻잎을 준비했습니다.

Step 2

애호박은 반으로 갈라 씨를 제거한 후, 얇고 가늘게 채 썰어 주세요. 너무 두껍지 않게 써는 것이 중요합니다.

Step 3

양파와 노랑 피망도 애호박과 비슷한 두께로 가늘게 채 썰어 준비해 주세요. 채소의 식감을 살리는 것이 포인트입니다.

Step 4

볼에 채 썰어 놓은 애호박, 양파, 피망을 담고 꽃소금 3꼬집을 넣어 살짝 버무려 줍니다. 약 5분 정도 두었다가 채소에서 나온 물기를 살짝 짜내면 더욱 쫄깃한 전을 만들 수 있습니다. 그 다음, 달걀 2개를 곱게 풀어 준비해 주세요.

Step 5

채 썬 야채 위에 부침가루 10큰술과 튀김가루 10큰술을 넣어 주세요. 튀김가루를 함께 사용하면 더욱 바삭한 식감을 더할 수 있습니다. 물 3큰술을 넣고 가루가 날리지 않도록 채소와 골고루 섞어 반죽을 만들어 주세요. 채소 자체의 수분으로도 반죽이 될 수 있으니 물은 조절하며 넣으세요.

Step 6

준비된 반죽에 풀어 놓은 달걀물을 붓고 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 섞어 주세요. 뻑뻑하지 않고 채소를 잘 감쌀 수 있는 농도가 좋습니다.

Step 7

중간 불로 팬을 예열한 후, 식용유를 넉넉하게 두르고 반죽을 한국자씩 떠서 팬에 얇게 펴서 부쳐 주세요. 반죽을 너무 두껍게 올리면 속까지 익히기 어려우니 얇게 펴주는 것이 좋습니다.

Step 8

팬이 충분히 달궈지면 불을 중약불로 줄여 주세요. 아랫면이 노릇하게 익기 시작하면 가장자리가 자연스럽게 떨어질 거예요. 뒤집개로 전을 조심스럽게 뒤집은 후, 뒤집개 윗면을 살짝 눌러주며 익혀주세요. 익히면서 식용유가 부족하면 가장자리에 살짝씩 추가해주면 더욱 바삭하게 부칠 수 있습니다.

Step 9

양이 넉넉해서 큼직하게 부쳐냈습니다. 애호박과 깻잎 등 채소만 넣었는데도 정말 맛있어서 간장 양념 없이도 충분히 즐길 수 있었어요. 기호에 따라 간장 1큰술에 와사비 5g을 섞은 소스와 함께 곁들여 드셔도 별미입니다.



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