쫄깃한 꼬시래기 초무침 레시피
입맛 돋우는 쫄깃한 꼬시래기 초무침, 영상으로 쉽게 따라하세요!
싱싱한 꼬시래기를 활용하여 새콤달콤 쫄깃한 초무침을 만들어 보세요. 간단한 재료와 조리법으로 근사한 밑반찬 또는 술안주로 즐기기 좋습니다. 볶음으로도 맛있지만, 오늘은 아삭한 채소와 함께 버무려 더욱 산뜻하게 즐겨볼 거예요.
재료
- 염장 꼬시래기 400g (찬물에 1시간 정도 담가 염분 제거)
- 양배추 1/4개 (얇게 채 썰기)
- 당근 1/6개 (얇게 채 썰기)
- 양파 1/2개 (얇게 채 썰어 찬물에 10분 담가 매운맛 제거)
- 마늘 2톨 (굵게 다지기)
양념
- 시판 초고추장 5큰술
- 참기름 1/3큰술
- 통깨 약간 (선택 사항)
- 시판 초고추장 5큰술
- 참기름 1/3큰술
- 통깨 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
염장 꼬시래기를 사용하기 전에 냉동실에서 꺼내 찬물에 1시간 정도 푹 담가두어 짠맛을 충분히 제거해주세요. 꼬시래기의 짠 정도에 따라 시간을 조절하시면 됩니다. 건져내기 전에 한두 번 맛을 보고 간을 확인하는 것이 좋아요.
Step 2
염분을 제거한 꼬시래기는 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈주세요. 헹굴 때마다 물기를 꼭 짜내듯 건져내면 더욱 깔끔하게 조리할 수 있습니다.
Step 3
채소를 손질합니다. 당근은 얇게 채 썰어주고, 양배추도 비슷한 두께로 곱게 채 썰어주세요. 마늘은 칼등으로 눌러 굵게 다져주면 식감이 살아있어 좋습니다. 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가두면 매운맛이 제거되어 아삭하고 달콤하게 즐길 수 있습니다.
Step 4
넓은 볼에 준비된 모든 재료를 담아주세요. 꼬시래기는 먹기 좋은 크기로 3~4cm 길이로 썰어 넣으면 다른 채소들과 잘 어우러집니다.
Step 5
시판 초고추장을 5큰술 넣어주세요. 취향에 따라 고추장과 식초, 설탕의 비율을 조절하여 맛있는 양념장을 만들어도 좋습니다. 통깨를 약간 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐 양념이 골고루 배도록 합니다.
Step 6
마지막으로 참기름 1/3큰술을 둘러 풍미를 더해주고, 한 번 더 살살 무쳐주세요. 참기름을 넣고 너무 오래 무치면 꼬시래기에서 물이 나올 수 있으니 가볍게 마무리하는 것이 좋습니다. 완성된 꼬시래기 초무침은 접시에 예쁘게 담아내면 됩니다.
