쫄깃한 꼬막과 향긋한 달래의 만남! 새콤달콤 꼬막달래무침 레시피
입맛 돋우는 꼬막달래무침, 초보자도 쉽게 만드는 법
탱글탱글 쫄깃한 제철 꼬막과 봄 향기 가득한 달래의 환상적인 조화를 맛볼 수 있는 꼬막달래무침 레시피를 소개합니다. 간장 베이스의 꼬막장과는 또 다른 매력의 새콤달콤한 양념이 밥반찬은 물론, 비빔밥 재료나 막걸리 안주로도 손색없는 최고의 메뉴예요. 봄이 오면 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료
- 꼬막 (삶기 전 무게) 500g
- 신선한 달래 50g (한 줌 정도)
새콤달콤 양념장
- 진간장 1 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술
- 양조식초 1.5 큰술
- 올리고당 1 큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 설탕 0.5 큰술
- 참기름 0.5 큰술
- 통깨 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술
- 양조식초 1.5 큰술
- 올리고당 1 큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 설탕 0.5 큰술
- 참기름 0.5 큰술
- 통깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 꼬막달래무침을 만들기 위한 첫걸음! 꼬막의 해감, 세척, 그리고 삶는 방법은 이전 레시피 (참고 ID: @7018895)를 참고하여 꼼꼼하게 준비해주세요. 신선한 꼬막이 맛의 절반을 좌우한답니다.
Step 2
삶아낸 꼬막은 껍질을 모두 깔끔하게 벗겨내 살만 발라내 준비해주세요. 이렇게 하면 양념이 쏙쏙 배어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
봄 향기 물씬 풍기는 달래 50g을 준비합니다. 넉넉하게 한 줌 정도 되는 양이에요. 달래의 통통한 알뿌리 부분은 칼등으로 살짝 눌러 으깨주면 양념과 잘 어우러질 뿐만 아니라, 달래 특유의 향긋한 풍미가 더욱 살아나요.
Step 4
손질한 달래는 먹기 좋은 크기로 적당히 잘라주세요. 너무 잘게 자르면 식감이 덜할 수 있으니, 한입에 쏙 들어갈 정도로만 썰어주시면 좋습니다.
Step 5
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 분량의 간장, 고춧가루, 식초, 올리고당, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 통깨를 모두 넉넉한 볼에 담아주세요. 숟가락이나 거품기 등을 이용해 모든 재료가 고루 섞이도록 잘 저어 양념장을 만들어 줍니다.
Step 6
준비해둔 양념장에, 껍질을 발라낸 꼬막 살만 쏙 넣어주세요. 꼬막이 양념을 충분히 머금을 수 있도록 살살 버무려주세요. 꼬막이 부서지지 않도록 주의하면서요.
Step 7
마지막으로, 손질해둔 달래와 통깨 1 큰술을 넣고 가볍게 한번 더 버무려주면, 새콤달콤 입맛 돋우는 꼬막달래무침이 완성됩니다! 바로 드셔도 맛있고, 냉장고에 잠시 두었다 드시면 양념이 더욱 깊게 배어 더욱 맛있어요.
