쫄깃한 골뱅이 비빔국수: 야식으로 딱!
늦은 밤 출출할 때, 초간단 골뱅이 비빔국수로 든든하게!
입맛 없을 때도 최고! 간단하고 빠르게 만들 수 있는 맛있는 골뱅이 비빔국수로 야식을 즐겨보세요. 쫄깃한 소면과 새콤달콤매콤한 양념장의 조화가 환상적이랍니다.
주요 재료
- 소면 2인분 (약 200g)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2개
- 골뱅이 통조림 1캔 (약 150g)
- 당근 1/4개
- 오이 1개
매콤달콤 양념장
- 고추장 2큰술
- 진간장 2큰술
- 식초 2큰술
- 올리고당 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 설탕 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 고추장 2큰술
- 진간장 2큰술
- 식초 2큰술
- 올리고당 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 설탕 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 비빔국수의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 식초 2큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 이렇게 만든 양념장은 냉장고에 잠시 넣어두면 재료들이 서로 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다. 최소 10분 이상 숙성시키면 좋아요!
Step 2
다음으로 채소를 손질할 차례예요. 대파는 약 5cm 길이로 잘라 최대한 얇게 채 썰어 준비해주세요. 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 식감도 부드러워져요.
Step 3
양파도 대파와 비슷한 굵기로 얇게 채 썰어주세요. 아삭한 식감을 더해줄 거예요.
Step 4
채 썬 대파와 양파는 매운맛 때문에 아삭한 식감이 줄어들 수 있어요. 이를 방지하기 위해 찬물에 5분 정도 담갔다가 건져내면, 매운맛은 빠지고 아삭한 식감은 살아난답니다. 물기를 꼭 짜서 사용해주세요.
Step 5
오이와 당근도 깨끗이 씻어 비슷한 굵기(약 0.3cm)로 얇게 채 썰어주세요. 색감도 예쁘고 아삭한 식감이 더해져 비빔국수가 더욱 풍성해져요.
Step 6
골뱅이 통조림은 국물을 따라 버리고, 통조림 특유의 비린 맛을 제거하기 위해 흐르는 물에 한번 살짝 헹궈주세요. 통째로 넣어도 좋고, 먹기 좋은 크기(반 또는 1/3 크기)로 썰어 넣으면 양념이 더 잘 뱁니다. 취향에 따라 조절해주세요.
Step 7
이제 소면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 끓기 시작하면 소금 약간(약 1/2 작은술)을 넣은 뒤 소면을 넣어주세요. 뭉치지 않도록 젓가락으로 살살 풀어주면서 3~4분간 삶아줍니다.
Step 8
소면이 끓어 넘치려고 할 때마다 찬물을 2~3번 정도 조금씩 부어주면 면발이 더욱 쫄깃하고 탱탱해져요. 이 과정을 ‘면 삶기’라고 하는데, 이렇게 하면 면이 불지 않고 맛있게 익는답니다.
Step 9
잘 삶아진 소면은 체에 밭쳐 물기를 제거하고, 찬물에 여러 번 헹궈 열기를 완전히 식혀주세요. 찬물 샤워를 시켜줘야 면발이 탱글탱글하고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요. 물기를 탈탈 털어 준비합니다.
Step 10
준비된 그릇에 탱글탱글하게 삶아진 소면을 보기 좋게 담고, 그 위에 손질해둔 채소들과 골뱅이를 예쁘게 올려주세요. 마지막으로 만들어둔 매콤달콤 양념장을 듬뿍 얹어주면 맛있는 골뱅이 비빔국수 완성! 젓가락으로 모든 재료와 양념장을 잘 비벼 맛있게 즐겨주세요. 혼자 먹어도, 여럿이 함께 나눠 먹어도 최고입니다!
