쫄깃하고 향긋한 밥도둑! 표고버섯볶음 황금 레시피

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11개월 ago

향긋한 표고버섯으로 만드는 맛있는 볶음 요리

쫄깃한 식감과 깊은 풍미가 일품인 표고버섯볶음입니다. 간단하게 만들어 밥반찬으로 즐기거나, 덮밥으로 활용하기에도 아주 좋습니다. 남녀노소 누구나 좋아할 맛, 지금 바로 만들어 보세요!

먼저, 신선한 표고버섯을 준비합니다. 버섯 표면의 먼지는 키친타월로 부드럽게 닦아내고, 딱딱한 밑동(기둥) 부분은 칼로 잘라내 주세요.

손질한 표고버섯을 먹기 좋은 크기(약 1~1.5cm 두께)로 썰어줍니다. 좀 더 부드러운 식감을 원하시면, 버섯 기둥도 결대로 얇게 찢어서 함께 볶아주시면 더욱 맛있습니다.

다른 채소들도 요리에 알맞게 손질해 주세요. 대파는 어슷하게 썰고, 양파는 채 썰어줍니다. 당근도 얇게 채 썰어 준비하면 색감도 예쁘고 조화로운 맛을 낼 수 있습니다.

넓은 팬을 중불로 달군 후, 식용유 1큰술과 들기름 2큰술을 둘러줍니다. 기름이 살짝 달궈지면 다진 마늘과 썰어둔 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 볶아 마늘과 파 향을 오일 전체에 입혀주세요.

향긋한 마늘, 파 향이 올라오면 채 썰어둔 양파와 당근을 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 1~2분 정도 함께 볶아줍니다. 채소의 단맛이 우러나와 요리의 풍미를 더해줍니다.

이제 준비해둔 표고버섯을 팬에 넣고 중불에서 2~3분간 볶아줍니다. 버섯의 수분이 살짝 날아가면서 쫄깃한 식감이 살아나기 시작합니다.

표고버섯이 어느 정도 익으면, 물 1/2컵(약 100ml)을 부어주세요. 이렇게 물을 넣고 볶으면 버섯이 더욱 부드러워지고, 양념이 잘 배어드는 효과가 있습니다. 물이 졸아들 때까지 2~3분 더 볶아줍니다.

볶는 중간에 진간장 1큰술, 참치액젓 1큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고 골고루 섞어가며 볶아주세요. 마지막으로 들깨가루 1큰술을 넣고 한번 더 볶아 고소한 맛을 더해줍니다.

모든 재료가 잘 볶아지고 양념이 졸아들면, 불을 꺼주세요. 마지막으로 참기름 1큰술 또는 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 살아나는 맛있는 표고버섯볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기셔도 훌륭합니다.