쫄깃하고 부드러운 느타리버섯 야채전 (밀가루 없이 건강하게!)
밀가루 걱정 NO! 촉촉하고 맛있는 느타리버섯 야채전 레시피
밀가루 없이도 쫄깃하고 부드러운 식감을 살린 느타리버섯 야채전을 소개합니다. 풍부한 버섯의 풍미와 아삭한 야채가 어우러져 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 건강하고 맛있는 전입니다. 간단한 재료로 근사한 요리를 완성해 보세요!
재료
- 느타리버섯 1팩 (약 200g)
- 양파 1/4개 분량, 곱게 다진 것 (1.5큰술)
- 대파 흰 부분 1/4대 분량, 곱게 다진 것 (1.5큰술)
- 당근 1/4개 분량, 곱게 다진 것 (1.5큰술)
- 계란 3개
- 맛소금 또는 일반 소금 0.4~0.5 작은술 (기호에 맞게 조절)
- 후추 약간 (톡톡톡)
- 참기름 1 작은술
- 식용유 (부침용) 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저 느타리버섯의 지저분한 밑동 부분을 칼로 잘라내 주세요. 그런 다음 손으로 먹기 좋은 크기나 가닥으로 부드럽게 찢어줍니다. 찢은 느타리버섯은 흐르는 찬물에 앞뒤로 가볍게 헹궈 물기를 제거해 준비합니다.
Step 2
헹궈둔 느타리버섯을 전자레인지에 사용 가능한 그릇에 담아주세요. 랩을 씌운 뒤, 포크나 이쑤시개 등을 이용해 랩에 구멍을 여러 군데 콕콕 뚫어 증기가 빠져나갈 수 있도록 합니다. 이제 전자레인지에 넣고 약 2분 30초 동안 조리해 주세요.
Step 3
전자레인지에서 꺼낸 느타리버섯은 뜨거우니 한 김 식혀주세요. 충분히 식으면 손으로 버섯의 물기를 최대한 꼭 짜내어 줍니다. 이 과정이 전을 더욱 쫄깃하게 만들어 줍니다.
Step 4
물기를 꼭 짠 느타리버섯을 도마 위에 올리고 칼을 이용해 최대한 잘게 다져주세요. 뭉쳐있는 부분을 풀어가며 다져야 나중에 전을 부쳤을 때 식감이 좋습니다.
Step 5
한편, 준비된 대파, 양파, 당근도 잘게 다져주세요. 야채의 크기가 버섯과 비슷해야 전체적으로 조화로운 식감을 낼 수 있습니다.
Step 6
넓은 볼에 잘게 다진 느타리버섯과 준비된 모든 다진 야채를 함께 담아줍니다. 여기에 맛소금(또는 일반 소금) 0.4~0.5 작은술, 후추 약간, 참기름 1 작은술을 넣고 숟가락이나 손으로 골고루 잘 섞어 맛이 배도록 합니다.
Step 7
프라이팬을 중약불로 달군 후 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 충분히 달궈지면, 숟가락을 이용해 반죽을 한 스푼씩 떠서 프라이팬 위에 적당한 간격을 두고 올려 동그랗게 모양을 만들어 줍니다. 너무 센 불은 금방 타버릴 수 있으니 불 조절에 신경 써주세요.
Step 8
전의 가장자리가 익기 시작하고 팬을 살짝 흔들었을 때 전이 부드럽게 움직이면 뒤집을 타이밍입니다. 숟가락이나 뒤집개를 이용해 조심스럽게 하나씩 뒤집어 주세요.
Step 9
뒤집은 후, 숟가락으로 각 전을 위에서 가볍게 눌러주세요. 이렇게 하면 속까지 골고루 익고 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 반대편도 노릇하게 익을 때까지 충분히 구워줍니다.
Step 10
맛있게 구워진 느타리버섯 야채전을 접시에 보기 좋게 담아내세요. 새콤달콤한 초간장이나 부드러운 케첩을 곁들여 찍어 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 건강하고 맛있는 한 끼 식사나 간식으로 완벽하답니다!
