쫄깃하고 맛있는 둥근 호박 볶음 만들기
아삭한 식감과 감칠맛을 더한 둥근 호박 볶음 레시피
텃밭에서 갓 따온 싱싱한 둥근 호박으로 맛있는 밑반찬을 만들어 보세요. 짭짤하게 절이는 과정이 볶았을 때 호박의 식감을 더욱 쫄깃하게 만들어주며, 감칠맛 나는 양념이 밥반찬으로 제격입니다. 간단하면서도 영양 만점인 둥근 호박 볶음, 지금 바로 만들어 볼까요?
주재료
- 둥근 호박 1개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 대파 흰 부분 1대
- 굵은 소금 1큰술 (호박 절이기용)
양념 및 볶을 때
- 식용유 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 새우젓 1/2큰술 (국물 포함)
- 고춧가루 1/2큰술
- 물 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1작은술
- 식용유 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 새우젓 1/2큰술 (국물 포함)
- 고춧가루 1/2큰술
- 물 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 둥근 호박은 깨끗하게 씻어 반으로 가른 후, 씨 부분을 숟가락으로 긁어내 제거합니다. 그 다음 0.5cm 정도의 두께로 반달 모양이나 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 호박이 너무 크다면 1/4등분하여 썰어주시면 더욱 좋습니다.
Step 2
썰어둔 둥근 호박은 넓은 볼에 담고, 굵은 소금 1큰술을 골고루 뿌려 버무려 줍니다. 이렇게 10분에서 15분 정도 절여주면 호박에서 수분이 빠져나와 아삭하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
호박이 충분히 절여졌다면, 찬물에 가볍게 헹궈 소금기를 제거해주세요. 물기를 너무 꽉 짜지 않고, 체에 밭쳐 5분 정도 물기를 자연스럽게 빼는 것이 좋습니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 중약불에서 천천히 볶아 마늘 향이 충분히 올라오도록 합니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향을 내는 것이 중요합니다.
Step 5
마늘 향이 퍼지기 시작하면 물기를 뺀 둥근 호박을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 호박이 투명해질 때까지 1~2분 정도 볶아주세요.
Step 6
여기에 새우젓 반 큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 새우젓은 감칠맛을 더해주지만, 없다면 간을 보고 소금으로 대체해도 괜찮습니다. 새우젓 국물까지 함께 넣어주면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 7
얇게 채 썬 양파와 어슷 썬 청양고추, 홍고추, 그리고 송송 썬 대파 흰 부분을 모두 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 함께 볶아줍니다.
Step 8
고춧가루 반 큰술을 넣고 고루 섞이도록 볶아줍니다. 고춧가루를 넣고 바로 볶아야 색깔도 예쁘게 나오고 텁텁한 맛이 줄어듭니다.
Step 9
이때 물 2큰술을 넣고 양념이 호박과 채소에 잘 배도록 볶아줍니다. 물을 살짝 넣으면 양념이 타는 것을 방지하고, 고춧가루가 뭉치지 않고 부드럽게 풀어져 더욱 맛있는 볶음이 완성됩니다. 맛을 보시고 싱겁다면 소금이나 아주 약간의 다시다를 넣어 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요.
Step 10
모든 재료가 잘 익고 양념이 어우러졌다면, 불을 끄고 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1작은술을 뿌려 마무리합니다. 고소한 참기름 향이 더해져 둥근 호박 볶음이 더욱 맛있게 완성됩니다.
