쫄깃탱글! 맛조개 채소볶음, 입맛 없을 때 딱이에요!
초간단 맛조개 채소볶음 황금 레시피
여행 중 매일 똑같은 쌀국수가 지겨워질 때, 마트에서 우연히 만난 손질된 맛조개살! 신선한 채소와 함께 간단하게 볶아냈더니 근사한 요리가 완성되었어요. 이 레시피는 맛조개뿐만 아니라 다른 어패류에도 다양하게 활용할 수 있답니다. 쫄깃한 맛조개와 아삭한 채소가 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 맛조개볶음을 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 손질된 맛조개살 200g
- 피망 2개 (색깔별로 준비하면 더욱 좋아요)
- 고수 한 줌
양념 재료
- 간장 1큰술 (국간장 또는 진간장)
- 맛술 1큰술 (소주나 청주로 대체 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 간장 1큰술 (국간장 또는 진간장)
- 맛술 1큰술 (소주나 청주로 대체 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 굴소스 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 피망은 씨를 제거하고 먹기 좋은 크기(약 2cm 길이)로 썰어줍니다. 색깔이 다른 피망을 반 개씩 사용하면 더욱 먹음직스러워 보여요. 고수는 깨끗이 씻어 준비해주세요. (팁: 고수는 해산물 특유의 비린내를 잡아주고 소화에도 도움을 주어 배탈 예방 효과도 있답니다.)
Step 2
맛있는 맛조개볶음을 위한 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 굴소스 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 굴소스를 넣으면 요리의 풍미가 훨씬 깊고 진해진답니다.
Step 3
맛조개살은 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 불순물을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 살짝 빼줍니다. 팬을 달군 후 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주다가 맛조개살을 넣고 함께 볶아주세요.
Step 4
맛조개살에서 수분이 많이 나오기 때문에 처음에는 센 불에서 빠르게 볶아주는 것이 좋아요. 이렇게 해야 맛조개살의 식감이 살아있고 물이 너무 많이 생기지 않아요.
Step 5
맛조개 특유의 향을 날려주기 위해 맛술(또는 청주, 소주) 1큰술을 팬에 둘러주세요. 알코올이 날아가면서 비린내도 함께 사라진답니다.
Step 6
맛조개는 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의해야 해요. 이제 준비해 둔 피망을 넣고 맛조개와 함께 빠르게 볶아주세요. 채소가 숨이 살짝 죽을 때까지 볶는 것이 좋습니다.
Step 7
피망이 살짝 부드러워지기 시작하면 만들어 둔 양념장(간장, 굴소스)을 모두 넣고 재빨리 볶아줍니다. 양념이 골고루 배도록 잘 섞어주세요.
Step 8
마지막으로 다진 마늘 (취향에 따라 추가)과 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더해줍니다. (팁: 기호에 따라 페페론치노나 청양고추를 조금 추가하면 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다.)
Step 9
마지막으로 신선한 고수를 듬뿍 넣어 향긋함을 더해주면 맛있는 맛조개볶음이 완성됩니다! 쫄깃하면서도 짭짤한 맛과 풍부한 풍미가 일품인 이 요리로 즐거운 식사 시간을 만끽하세요!
