쫄깃쫄깃 구운계란 닭가슴살 장조림
색다른 매력! 쫄깃한 구운계란과 부드러운 닭가슴살의 환상 궁합 장조림
늘 먹던 구운계란이 지겹다면, 혹은 다이어트 중인 가족을 위한 건강하고 맛있는 반찬이 필요하다면 주목해주세요! 갓 구운듯 쫄깃한 구운계란과 부드럽게 양념된 닭가슴살을 함께 조려내면, 밥도둑이 따로 없답니다. 아이들도 어른들도 모두 좋아할 특별한 장조림 레시피를 소개합니다. 냉동 닭가슴살을 활용하여 간편하게 만들 수 있으며, 취향에 따라 단맛과 매콤함을 조절할 수 있어 더욱 매력적입니다.
주재료
- 구운계란 8~10개 (껍질을 벗긴 상태)
- 간장 양념 닭가슴살 4팩 (시판용 또는 직접 양념한 것)
- 청양고추 3개 (선택 사항, 매콤함을 더하고 싶을 때)
장조림 양념
- 진간장 4큰술
- 국간장 1~2큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛을 더합니다)
- 설탕 약간 (기호에 따라 가감)
- 물 500ml
- 후추가루 약간
- 생강술 2큰술 (닭 비린내를 잡고 풍미를 더합니다)
- 참기름 1큰술 (마지막 단계에 넣습니다)
- 통깨 1큰술 (마지막 단계에 넣습니다)
- 진간장 4큰술
- 국간장 1~2큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛을 더합니다)
- 설탕 약간 (기호에 따라 가감)
- 물 500ml
- 후추가루 약간
- 생강술 2큰술 (닭 비린내를 잡고 풍미를 더합니다)
- 참기름 1큰술 (마지막 단계에 넣습니다)
- 통깨 1큰술 (마지막 단계에 넣습니다)
조리 방법
Step 1
먼저, 구운계란의 껍질을 모두 깔끔하게 벗겨내 주세요. 냄비 바닥에 구운계란이 흐트러지지 않도록 차곡차곡 담아줍니다.
Step 2
간장 양념이 되어 있는 냉동 닭가슴살의 경우, 흐르는 찬물에 담가 양념을 깨끗하게 씻어내 주세요. 이렇게 하면 간장 양념의 간을 조절하기 용이하며, 닭가슴살 본연의 맛을 살릴 수 있습니다. 만약 일반 닭가슴살을 사용하신다면, 바로 사용하시면 됩니다.
Step 3
이제 장조림 양념을 만들 차례입니다. 볼에 진간장 4큰술, 국간장 1~2큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 약간, 물 500ml, 후추가루 약간, 생강술 2큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 취향에 따라 단맛은 올리고당과 설탕으로 조절해주세요. (참기름과 통깨는 마지막 단계에 넣을 예정입니다.)
Step 4
준비된 냄비에 껍질을 벗긴 구운계란과 깨끗하게 씻은 닭가슴살을 함께 넣어주세요. 만들어둔 장조림 양념장을 붓고, 월계수잎 3~4장을 넣어 향을 더해줍니다. 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 5
청양고추 3개는 꼭지를 제거하고, 가위로 살짝씩만 칼집을 내어 넣어주세요. 이렇게 하면 고추씨가 빠져나오지 않아 국물이 깔끔하고, 칼칼한 매운맛이 적당히 우러나옵니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여, 10~15분간 양념이 고루 배도록 중간중간 저어주며 조려줍니다.
Step 6
불을 끄고, 닭가슴살만 따로 건져내어 한 김 식혀주세요. 먹기 좋은 크기로 닭가슴살을 쭉쭉 찢어줍니다. 남은 냄비의 간장 양념에 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 잘 버무려주세요. 버무리기 전에 간장 양념의 간을 보시고, 너무 짜다면 조금 덜어낸 후 버무려주시는 것이 좋습니다. 조려졌던 월계수잎은 건져서 버려주세요.
Step 7
쫄깃한 구운계란과 부드럽게 찢은 닭가슴살을 맛있는 장조림 양념에 버무려주면 완성입니다! 구운계란이 장조림으로 만들어지니 식감이 더욱 쫄깃해져서 색다른 매력을 느낄 수 있습니다. 까다로운 입맛의 아이도 이 장조림 레시피로는 밥 한 그릇 뚝딱 비울 거예요!
