쫀득 달콤, 집에서 만드는 스모어 쿠키 레시피
아이 간식으로 최고! 겉바속쫀득 스모어 쿠키 만들기: 마시멜로우, 초코, 견과류의 완벽한 조화
아이들 방학 때 만들어주기 좋은 ‘스모어 쿠키’ 레시피를 소개합니다. 집에서 직접 만든 쿠키는 사 먹는 것과는 비교할 수 없을 만큼 맛있답니다. ‘스모어(S’more)’는 ‘Some more’에서 유래한 말로, ‘더 많이 달라’는 뜻을 가지고 있을 만큼 매력적인 디저트예요. 따뜻하게 녹인 마시멜로우와 쿠키의 달콤함이 입안 가득 퍼지는 환상적인 맛을 자랑하죠. 속에 톡톡 터지는 초코칩과 고소한 견과류를 더하면 맛은 배가 된답니다. 베이킹이 어렵게 느껴지시는 분들도 걱정 마세요! 스모어 쿠키는 반죽을 섞어 굽기만 하면 되니 초보자도 쉽게 도전할 수 있어요. 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감을 위해 아몬드 가루와 박력분을 사용했으며, 다크 초콜릿과 호두를 듬뿍 넣어 풍미를 살렸어요. 마시멜로우는 쉽게 탈 수 있으니, 쿠키가 거의 다 구워질 때쯤 올려주시는 것이 팁입니다. 취향에 따라 다양한 초콜릿, 견과류, 비스킷을 추가하여 나만의 스모어 쿠키를 만들어 보세요!
쿠키 반죽 재료 (약 13개 분량)
- 무염 버터 100g, 실온에 두어 부드럽게 녹인 상태
- 설탕 100g
- 소금 1꼬집
- 실온 계란 1개
- 바닐라 익스트랙 3-4방울 (선택 사항, 계란 비린내 제거 및 풍미 증진)
- 박력분 100g
- 아몬드 가루 80g
- 베이킹파우더 3g
- 베이킹소다 1g
토핑 재료
- 다크 초콜릿 80g, 작게 조각내거나 초코칩 사용
- 호두 또는 원하는 견과류 1줌, 잘게 다진 것
- 마시멜로우 적당량 (쿠키 크기에 맞춰 조절)
- 다크 초콜릿 80g, 작게 조각내거나 초코칩 사용
- 호두 또는 원하는 견과류 1줌, 잘게 다진 것
- 마시멜로우 적당량 (쿠키 크기에 맞춰 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 무염 버터 100g을 준비합니다. 실온에 두어 자연스럽게 녹여도 좋지만, 전자레인지를 사용하면 더 빠르게 준비할 수 있어요. 전자레인지 전용 용기에 버터를 넣고, 단단한 상태에서 살짝 풀어진 느낌이 날 정도로만 15~30초 정도 짧게 돌려주세요. 너무 오래 돌리면 버터가 완전히 녹아 뜨거워질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
부드럽게 녹인 버터를 거품기나 주걱으로 잘 저어 크림처럼 부드러운 상태로 만들어 줍니다.
Step 3
크림화된 버터에 설탕 100g과 소금 1꼬집을 넣고, 설탕 입자가 어느 정도 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 모든 설탕을 완전히 녹일 필요는 없으며, 버터와 설탕이 잘 어우러져 가볍게 크림화되는 정도면 충분합니다.
Step 4
설탕과 버터가 가볍게 섞인 상태입니다. 사진처럼 부드러운 크림 상태를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 5
미리 실온에 두어 찬기를 없앤 계란 1개를 넣고 잘 섞어줍니다. 계란은 버터와 분리되기 쉬우므로, 2-3번에 나누어 넣으면서 빠르게 저어주면 좋습니다. 계란이 버터와 잘 유화되도록 충분히 섞어주세요.
Step 6
달콤한 향을 더하고 계란 비린내를 잡아줄 바닐라 익스트랙을 3-4방울 정도 넣고 가볍게 섞어줍니다.
Step 7
이제 가루 재료를 합쳐 체에 쳐서 반죽에 넣어줄 차례입니다. 박력분 100g, 아몬드 가루 80g, 베이킹파우더 3g, 베이킹소다 1g을 함께 체에 쳐서 내려주면 덩어리 없이 고운 반죽을 만들 수 있어요.
Step 8
가루 재료가 어느 정도 섞이면, 작게 썰어둔 다크 초콜릿과 잘게 다진 호두를 넣고 반죽 전체에 골고루 퍼지도록 섞어줍니다. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니, 재료들이 섞일 정도로만 가볍게 섞어주세요.
Step 9
초콜릿은 풍미가 좋은 다크 초콜릿을 추천하며, 초코칩과 섞어 사용해도 좋습니다. 견과류는 호두 외에 피칸, 캐슈넛 등 취향에 맞는 것으로 준비하시면 더욱 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 10
이렇게 완성된 쿠키 반죽은 랩으로 잘 감싸 냉장고에 넣어 30분간 휴지시켜 줍니다. 휴지 과정을 거치면 반죽이 단단해져 다루기 쉬워지고 쿠키의 식감도 더욱 좋아집니다.
Step 11
30분 후 냉장고에서 꺼낸 쿠키 반죽은 살짝 단단해져 모양을 잡기 좋은 상태가 됩니다.
Step 12
반죽을 적당량(약 30-40g) 떼어내 동그랗게 빚어줍니다. 오븐에서 구워지면서 쿠키가 부풀어 오르므로, 처음에는 너무 크게 만들지 않는 것이 좋습니다. 팬닝할 때 쿠키 사이에 간격을 충분히 두세요.
Step 13
180도로 예열된 오븐에 쿠키 반죽을 넣고 12분간 구워줍니다. 마시멜로우는 쉽게 탈 수 있으므로, 쿠키가 거의 다 익었을 때 올려줄 거예요. 12분 후 꺼내 마시멜로우를 올리고 3분 더 구워 마무리합니다.
Step 14
마시멜로우는 쿠키 크기에 비해 크기가 클 수 있으니, 가위로 절반으로 잘라 사용하면 쿠키 위에 올리기 좋습니다.
Step 15
12분간 구워져 나온 쿠키 위에, 준비한 마시멜로우 조각을 쿠키 중앙에 가지런히 올려줍니다.
Step 16
마시멜로우를 올린 쿠키를 다시 오븐에 넣어 180도에서 3분간 더 구워줍니다. 마시멜로우가 살짝 녹고 노릇해질 때까지 구워주세요. 이 과정에서 마시멜로우가 너무 타지 않도록 지켜보는 것이 중요합니다.
Step 17
겉은 바삭하고 속은 쫀득한, 마시멜로우가 쭉 늘어나는 맛있는 스모어 쿠키가 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있어요.
