쫀득하고 고소한 생땅콩조림, 밥반찬으로도 술안주로도 최고!
집에서 간편하게 만드는 고소한 생땅콩조림 레시피
온 가족이 즐겨 먹는 맛! 짭조름 달콤하면서도 씹을수록 깊은 고소함이 퍼지는 생땅콩조림 레시피를 소개합니다. 아삭한 식감과 풍부한 풍미로 밥도둑 반찬은 물론, 출출할 때 곁들이기 좋은 훌륭한 술안주가 될 거예요. 신랑이 너무 좋아해서 자주 만들어 먹는답니다. 이 레시피만 따라 하시면 실패 없이 맛있는 땅콩조림을 완성하실 수 있어요!
주재료
- 신선한 생땅콩 300g
- 식초 1 작은술 (땅콩 삶을 때)
- 참기름 1 큰술 (마무리용)
- 통깨 약간 (고명용)
조림 양념
- 진간장 3.5 큰술
- 흑설탕 1 큰술 (단맛 조절 가능)
- 맛술 (미림 등) 1 큰술 (잡내 제거 및 윤기)
- 물 1컵 (약 200ml)
- 올리고당 또는 조청 3 큰술 (단맛과 윤기)
- 진간장 3.5 큰술
- 흑설탕 1 큰술 (단맛 조절 가능)
- 맛술 (미림 등) 1 큰술 (잡내 제거 및 윤기)
- 물 1컵 (약 200ml)
- 올리고당 또는 조청 3 큰술 (단맛과 윤기)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 생땅콩을 준비해주세요. 껍질이 깨끗한 것으로 골라 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비합니다. 볼에 땅콩을 담고 찬물을 부은 뒤, 식초 1 작은술과 식용유 1 작은술(선택 사항, 부드러움을 더함)을 넣고 10분 정도 불려주세요. 이렇게 하면 땅콩 껍질이 더 잘 불어나고 잡내도 제거됩니다.
Step 2
불린 땅콩을 끓는 물에 넣고 5~7분 정도 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 물러지니 살짝만 익혀주세요. 삶은 땅콩은 즉시 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해줍니다. 뜨거울 때 해야 껍질이 잘 벗겨지고 식감이 살아납니다.
Step 3
이제 맛있는 땅콩조림의 핵심인 조림 양념을 만들어 보겠습니다. 작은 볼에 간장 3.5 큰술, 흑설탕 1 큰술, 맛술 1 큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.
Step 4
냄비에 삶아 물기를 뺀 땅콩을 담고, 만들어둔 조림 양념과 물 1컵(종이컵 기준 약 200ml)을 부어줍니다.
Step 5
센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 양념이 땅콩에 골고루 배도록 조려줍니다. 이때 뚜껑을 열고 주걱으로 가끔씩 저어주면서 타지 않게 주의해주세요.
Step 6
조림장이 국물의 반 정도로 자작하게 졸아들기 시작하면, 마지막 단맛과 윤기를 더해줄 조청(또는 올리고당) 3~4 큰술을 넣습니다. 조청을 넣고 나면 좀 더 농도가 진해지니 타지 않게 계속 저어주세요.
Step 7
국물이 거의 졸아들어 땅콩에 윤기가 자르르 돌면, 불을 끄고 참기름 1 큰술과 고소한 통깨 약간을 뿌려 가볍게 섞어 마무리합니다. 참기름은 마지막에 넣어주어야 고소한 향이 날아가지 않아요.
Step 8
완성된 생땅콩조림은 한 김 식혀 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 됩니다. 짭조름하면서도 달콤한 맛, 그리고 씹을수록 고소한 땅콩의 풍미가 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 정말 맛있답니다. 꼭 한번 만들어 보세요!
