쫀득쫀득 옥수수 감자전
쫄깃한 감자와 톡톡 터지는 옥수수의 환상 궁합! 겉바속쫀득 옥수수 감자전 레시피
비 오는 날, 왠지 모르게 자꾸 생각나는 바삭하고 쫀득한 전! 오늘은 씹는 맛이 일품인 옥수수를 넣어 더욱 특별한 감자전을 만들어 볼 거예요. 아이들 간식으로도, 어른들 막걸리 안주로도 최고랍니다!
주재료
- 감자 6알
- 삶은 옥수수 3개 (알갱이만 준비)
- 당근 약간 (얇게 채 썰기)
- 홍고추 1개 (씨 제거 후 잘게 다지기)
- 청양고추 1개 (씨 제거 후 잘게 다지기, 선택 사항)
- 양파 1/2개
- 부침가루 1큰술
- 튀김가루 1큰술
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 재료를 준비합니다. 감자는 껍질을 벗기고 믹서기나 강판에 갈기 좋게 적당한 크기로 잘라주세요. 삶은 옥수수는 알갱이만 떼어내 준비합니다.
Step 2
껍질 벗긴 감자와 양파 1/2개를 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 너무 곱게 가는 것보다 약간의 씹는 식감이 살아있도록 가는 것이 더 맛있답니다.
Step 3
갈아 놓은 감자 반죽에서 여분의 물기를 제거합니다. 체에 밭쳐두거나, 면보를 이용해 살짝 짜주면 전을 부쳤을 때 더욱 바삭하고 모양이 잘 잡힙니다. (시간이 부족하다면 이 과정을 생략해도 괜찮지만, 물기를 제거하면 더 좋습니다.)
Step 4
얇게 채 썬 당근과 홍고추, 청양고추는 잘게 다져서 준비합니다. 준비된 감자 반죽에 옥수수 알갱이와 다진 채소를 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 색감도 예쁘고 씹는 맛도 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 5
여기에 부침가루 1큰술, 튀김가루 1큰술을 넣고 소금을 약간 넣어 간을 맞춰줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 반죽을 골고루 섞어주면 맛있는 옥수수 감자전 반죽이 완성됩니다. 반죽의 농도는 너무 묽지 않게 조절해주세요.
Step 6
달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 약불로 줄여주세요. 반죽을 숟가락으로 한 숟가락씩 떠서 팬에 올리고, 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐냅니다. 약불에서 천천히 익혀야 속까지 잘 익고 타지 않아요.
Step 7
이렇게 겉은 바삭하고 속은 쫀득하며 톡톡 터지는 옥수수의 식감이 매력적인 옥수수 감자전이 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요.
