쫀득달콤 맛있는 메추리알 장조림
초보자도 성공하는 꽈리고추 메추리알 장조림 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 밥도둑 밑반찬, 메추리알 장조림을 만들어 보세요! 쫄깃한 메추리알과 아삭한 꽈리고추에 달콤 짭짤한 양념이 쏙 배어들어 밥 한 공기 뚝딱입니다. 간단한 재료로 쉽고 빠르게 완성할 수 있어요.
주재료
- 깐 메추리알 270g (시판용 또는 삶아서 깐 것)
- 꽈리고추 100g
- 물 400ml
장조림 양념
- 진간장 5스푼 (약 50ml)
- 맛술 (미림) 2스푼 (약 20ml)
- 올리고당 4스푼 (약 40ml)
- 통깨 약간 (마무리용)
- 진간장 5스푼 (약 50ml)
- 맛술 (미림) 2스푼 (약 20ml)
- 올리고당 4스푼 (약 40ml)
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
요리 시작 전에 깐 메추리알과 꽈리고추를 준비해 주세요. 시판용 깐 메추리알을 사용하면 더욱 간편하게 조리할 수 있습니다. 꽈리고추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비해 주세요.
Step 2
넓은 냄비나 팬에 깐 메추리알 270g을 모두 넣어주세요. (Tip: 메추리알 양이 부족하게 느껴진다면 다음번엔 더 큰 용량을 구매하시는 것을 추천해요!)
Step 3
메추리알이 잠길 정도로 물 400ml를 부어주세요.
Step 4
진간장 5스푼을 넣어주세요. 간장으로 기본적인 감칠맛과 색을 낼 거예요.
Step 5
맛술(미림) 2스푼과 올리고당 4스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 맛술은 비린 맛을 잡아주고 윤기를 더해주며, 올리고당은 부드러운 단맛을 더해줍니다. 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 6
꽈리고추를 넣어줄 차례입니다. 꽈리고추를 그대로 넣는 것보다 양념이 더 잘 배도록 특별한 준비를 해줄 거예요.
Step 7
포크나 이쑤시개 등을 이용해 꽈리고추에 2~3군데 구멍을 콕콕 뚫어주세요.
Step 8
이렇게 구멍을 내주면 꽈리고추 속까지 맛있는 양념이 촉촉하게 스며들어 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 9
양념장이 끓어오르기 시작하면 중불로 줄여주세요. 꽈리고추를 넣고 조릴 준비를 합니다.
Step 10
(선택 사항) 이때 다진 마늘 1/2 스푼을 추가하면 더욱 깊은 풍미를 더할 수 있어요. 즉흥적으로 넣는 것도 요리의 재미죠! 마늘을 생략해도 맛있으니 취향에 따라 조절해 주세요.
Step 11
중불에서 계속 끓이면서 양념장 맛을 보세요. 기호에 따라 진간장이나 올리고당을 추가해 간을 조절해 주세요. 단맛을 더 좋아하시면 올리고당을 추가하는 것이 좋습니다.
Step 12
양념장이 처음 양의 절반 정도로 졸아들었을 때, 준비해 둔 꽈리고추를 모두 넣어주세요.
Step 13
불은 계속 중불을 유지하며 꽈리고추와 메추리알이 양념에 잘 어우러지도록 졸여줍니다.
Step 14
꽈리고추가 부드럽게 익고 메추리알 표면에 간장 양념이 진하게 배어들 때까지 졸여주세요. 조리가 끝나고 살짝 식혀주면 꽈리고추와 메추리알에 양념이 더욱 깊숙이 스며들어 맛이 훨씬 풍부해집니다.
Step 15
국물이 자작하게 졸아들 때까지 졸여준 후, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 메추리알 장조림 완성입니다! 뜨거울 때보다 식혔을 때 간이 더 잘 배어들어 더욱 맛있습니다.
