쪽파 들기름 계란 프라이: 황금 비율 반숙 만들기
쪽파 들기름 계란 프라이: 고소함의 끝판왕, 촉촉하고 부드러운 반숙 계란 프라이 완벽 레시피
집에서도 레스토랑처럼 맛있는 반숙 계란 프라이를 즐기세요! 고소한 들기름 향과 쪽파의 은은한 풍미가 더해져 평범한 계란 프라이를 특별하게 만들어 줍니다. 겉은 살짝 익고 노른자는 부드럽게 흘러내리는 완벽한 반숙을 만드는 비법을 공개합니다.
기본 재료
- 신선한 계란 3개
- 연둣빛 쪽파 7대
조리 방법
Step 1
쪽파는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 0.5cm 간격으로 송송 썰어주세요. 너무 굵게 썰면 익히기 어려우니 얇게 써는 것이 좋습니다.
Step 2
중약불로 예열된 팬에 고소한 들기름 1 큰술과 부드러운 식용유 1 큰술을 둘러주세요. 기름이 살짝 달궈지면 썰어둔 쪽파를 넣고 타지 않도록 살살 볶아 향을 내줍니다. 쪽파가 숨이 죽고 은은한 파 향이 올라올 때까지 1~2분 정도 볶아주세요.
Step 3
쪽파가 적당히 익었으면, 팬의 한쪽으로 살짝 밀어 공간을 만든 후 준비한 계란 3개를 조심스럽게 깨뜨려 넣어주세요. 계란 흰자가 팬에 닿아 익기 시작하는 것을 확인합니다.
Step 4
계란의 가장자리 흰자가 살짝 익어 불투명해지기 시작하면 (약 1분 후), 불을 아주 약하게 줄이고 팬 뚜껑을 덮어주세요. 뚜껑을 덮으면 계란의 윗부분이 익는 것을 도와주어 촉촉하고 부드러운 반숙을 만들 수 있습니다.
Step 5
약불에서 뚜껑을 덮은 채로 1~2분 정도 더 익혀줍니다. 계란 노른자는 여전히 촉촉하게 흘러내릴 정도로, 흰자 윗부분만 살짝 익어 젤리처럼 탱글탱글해질 정도까지만 익히는 것이 포인트입니다. 너무 오래 익히면 노른자가 딱딱해지니 주의하세요.
Step 6
잘 익은 계란 프라이를 조심스럽게 팬에서 그대로 접시로 옮겨 담습니다. 마지막으로 향긋한 참기름 1 큰술, 감칠맛 나는 참치액 1 큰술, 취향에 따라 진간장 0.5 큰술을 계란 위에 골고루 뿌려주고, 고소한 깨소금 1 큰술을 솔솔 뿌려주면 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
