짭짤달콤! 완두콩 듬뿍 닭가슴살 간장조림
우리 아이도 좋아하는! 완두콩 듬뿍 닭가슴살 간장조림 황금 레시피
메추리알 장조림처럼 맛있는 닭가슴살 간장조림을 만들어 보세요! 이번 레시피는 메추리알 대신 아삭한 식감의 완두콩을 듬뿍 넣어 더욱 특별하답니다. 짭짤하면서도 달콤한 맛이 밥도둑이 따로 없어요. 남녀노소 누구나 좋아할 맛, 지금 바로 시작해 볼까요?
주재료
- 닭가슴살 1개 (약 185g)
- 완두콩 120g (냉동 또는 통조림)
- 진간장 50ml (약 3.5큰술)
- 매운 간장 2큰술 (또는 일반 간장 1.5큰술 + 청양고추 약간)
- 다진 마늘 1큰술
- 표고버섯 가루 1큰술 (감칠맛 UP!)
- 파프리카 가루 1/2큰술 (색감 UP!)
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 맛술 3큰술 (닭 비린내 제거)
- 물 50ml
- 식용유 약간
- 통깨 약간 (고명용)
닭가슴살 삶기용
- 물 500ml
- 맛술 2큰술
- 물 500ml
- 맛술 2큰술
조리 방법
Step 1
냄비에 닭가슴살 삶기용 물 500ml와 맛술 2큰술을 넣고 닭가슴살을 넣어주세요. 뚜껑을 열고 삶아야 닭 비린내를 효과적으로 제거할 수 있답니다. 약 15-20분간 닭가슴살이 완전히 익을 때까지 삶아주세요.
Step 2
닭가슴살이 삶아지는 동안 냄비 표면에 떠오르는 거품은 걷어내주세요. 이 과정이 닭가슴살을 더욱 깔끔하고 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 3
완두콩은 흐르는 물에 두세 번 깨끗하게 헹궈 준비해주세요. 냉동 완두콩이라면 해동 없이 바로 사용 가능합니다.
Step 4
삶아진 닭가슴살은 건져내어 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 손으로 쭉쭉 찢어주세요. 결대로 찢으면 양념이 더 잘 배어든답니다.
Step 5
달군 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 씻어둔 완두콩을 넣어 중불에서 2-3분간 볶아주세요. 완두콩 특유의 달큰한 맛과 고소한 풍미가 살아날 거예요.
Step 6
볶아진 완두콩 위에 찢어둔 닭가슴살을 넣고, 진간장 50ml, 매운 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 표고버섯 가루 1큰술, 파프리카 가루 1/2큰술, 맛술 1큰술 (남은 분량), 물 50ml를 모두 넣어주세요. 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 양념이 자작하게 졸아들 때까지 약 5-7분간 조립니다. 마지막으로 올리고당 1큰술을 넣고 윤기 나게 섞어주세요. (단맛 조절은 기호에 맞게 해주세요.) 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다!
