짭조름달콤 새우 간장 조림: 밥도둑 반찬의 비밀
단짠의 정석! 새우 간장 조림으로 잃었던 입맛 되찾기 :: 레쉪의 비밀 레시피
매번 데쳐 먹거나 구워 먹는 새우가 지겹게 느껴지신다면, 오늘 제가 알려드리는 새우 간장 조림 레시피를 주목해주세요! 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛이랍니다.
기본 재료
- 싱싱한 활새우 12미 (중간 크기)
- 통마늘 10톨
- 진간장 1큰술
- 올리고당 또는 물엿 1큰술
- 매실청 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 깨끗하게 세척한 통마늘을 준비합니다. 달궈진 프라이팬에 식용유를 1~2큰술 두르고, 통마늘을 넣어주세요. 약불을 유지하면서 마늘의 향긋한 풍미가 기름에 충분히 우러나도록 인내심을 가지고 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은근하게 볶는 것이 포인트입니다.
Step 2
마늘이 노릇하게 볶아져 향이 올라오면, 이제 조림 양념을 만들 차례입니다. 진간장 1큰술, 올리고당(또는 물엿) 1큰술, 그리고 매실청 1큰술을 프라이팬에 직접 넣어주세요. 혹시 간이 싱겁게 느껴지신다면 간장을 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 3
준비한 새우를 프라이팬에 넣어주세요. 양념이 새우에 골고루 묻도록 부드럽게 버무려줍니다. 새우가 양념옷을 입으면서 맛있는 조림의 시작을 알립니다.
Step 4
이제 물 1/3컵(약 60ml)을 프라이팬에 부어줍니다. 뚜껑을 닫고 중약불로 줄여 새우 속까지 양념이 촉촉하게 배도록 합니다. 중간중간 새우를 앞뒤로 뒤집어주면서 양념이 타지 않고 골고루 졸아들도록 신경 써주세요. 이렇게 졸이는 과정을 통해 새우의 감칠맛과 양념이 환상의 조화를 이룹니다.
Step 5
국물이 자작해지고 윤기 나는 갈색 양념이 새우에 코팅되듯 졸아들면 완성입니다. 양념이 너무 졸아들어 퍽퍽해지지 않도록 불 조절에 유의하며, 마지막에 참기름을 살짝 둘러 풍미를 더해도 좋습니다. 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요!
