집에서 직접 만든 신선한 바질 페스토
향긋한 바질로 만드는 홈메이드 페스토 레시피
정성껏 키운 싱그러운 바질로 맛있는 페스토를 만들어 보세요! 직접 키운 바질은 애정이 더 깊죠. 텃밭에서 갓 수확한 듯 신선한 바질의 향긋함을 그대로 담아, 파스타, 빵, 샐러드 등 어디에나 잘 어울리는 홈메이드 바질 페스토 레시피를 소개합니다.
주재료
- 신선한 바질 잎 90g (넉넉하게 준비해 주세요)
부재료
- 마늘 5알 (중간 크기)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 150g
- 파마산 치즈 가루 50g (고품질 제품 사용 추천)
- 소금 1 작은술 (기호에 따라 조절)
- 잣 100g (견과류용 잣)
- 마늘 5알 (중간 크기)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 150g
- 파마산 치즈 가루 50g (고품질 제품 사용 추천)
- 소금 1 작은술 (기호에 따라 조절)
- 잣 100g (견과류용 잣)
조리 방법
Step 1
신선한 바질 잎을 흐르는 찬물에 조심스럽게 헹궈주세요. 잎에 붙어 있을 수 있는 흙이나 작은 벌레, 먼지 등을 깨끗하게 제거하는 것이 중요합니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 바질 잎은 물기를 제거해야 페스토의 신선도를 유지할 수 있어요. 체에 밭쳐 물기가 자연스럽게 빠지도록 잠시 두세요.
Step 3
바질 잎에 남아 있는 물기를 키친타월을 이용해 제거해 주세요. 바질 잎 위에 키친타월을 덮고 가볍게 눌러주면 수분을 효과적으로 흡수할 수 있습니다. 너무 세게 누르지 않도록 주의하세요.
Step 4
페스토의 고소한 풍미를 더해줄 잣을 준비합니다. 잣은 양이 많아 보이지만, 페스토의 질감과 맛을 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 5
향긋한 풍미를 더해줄 마늘 5알을 통으로 준비해 주세요. 마늘의 양은 취향에 따라 조절 가능합니다.
Step 6
잣은 그대로 사용해도 좋지만, 더욱 고소한 맛을 원한다면 약한 불에서 달군 팬에 살짝 볶아주세요. 볶은 후에는 완전히 식혀서 사용해야 페스토의 신선한 향이 날아가지 않고, 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 7
파마산 치즈 가루를 준비합니다. 신선하게 갈아 사용하면 더욱 좋지만, 편리하게 가루 형태 제품을 사용하셔도 좋습니다.
Step 8
이제 본격적으로 페스토를 만들 차례입니다. 푸드 프로세서나 믹서기에 물기를 제거한 바질 잎, 볶아서 식힌 잣, 통마늘을 넣어주세요.
Step 9
먼저 바질 잎, 잣, 마늘이 어느 정도 섞일 때까지 푸드 프로세서를 작동시켜 주세요. 너무 곱게 갈기보다는 약간의 질감이 살아 있도록 조절하는 것이 좋습니다.
Step 10
준비한 파마산 치즈 가루를 넣고 다시 한번 푸드 프로세서를 작동시켜 재료들이 잘 섞이도록 해주세요.
Step 11
이제 엑스트라 버진 올리브 오일을 천천히 부어주세요. 올리브 오일을 부으면서 푸드 프로세서를 작동시키면 모든 재료가 부드럽게 섞이며 크리미한 질감을 얻을 수 있습니다.
Step 12
마지막으로 소금 1 작은술을 넣고 간을 맞춰주세요. 소금의 양은 파마산 치즈의 짠맛을 고려하여 기호에 맞게 조절하시면 됩니다.
Step 13
모든 재료가 완전히 섞여 부드럽고 향긋한 바질 페스토가 완성되었습니다! 푸드 프로세서를 마지막으로 작동시켜 모든 재료가 균일하게 섞이도록 해주세요.
Step 14
완성된 바질 페스토는 깨끗한 병이나 용기에 담아주세요. 페스토 표면을 올리브 오일로 덮어주면 공기와의 접촉을 최소화하여 산화를 방지하고, 신선한 상태로 더 오래 보관할 수 있습니다.
Step 15
만들자마자 바로 드시면 마늘의 알싸한 맛이 느껴질 수 있습니다. 이 맛이 부담스러우시다면, 냉장고에 일주일 정도 숙성시킨 후 드시면 마늘의 맛이 부드러워져 더욱 깊고 풍부한 풍미를 즐기실 수 있습니다.
