집에서 즐기는 특별한 날, 근사한 스테이크 덮밥
특별한 날 분위기 UP! 레드와인과 환상의 궁합, 스테이크 덮밥 레시피
집에서도 레스토랑 부럽지 않은 근사한 ‘스테이크 덮밥’을 만들어 보세요! 보기에도 좋고 맛도 훌륭해서 특별한 날 분위기를 내기에 안성맞춤입니다. 풍미 가득한 스테이크와 달콤 짭짤한 소스가 어우러져 레드와인과도 환상의 궁합을 자랑한답니다. 오늘 저녁, 스테이크 덮밥과 함께 향긋한 와인 한 잔으로 특별한 시간을 만들어 보는 건 어떠세요?
필수 재료
- 소고기 (스테이크용) 약 370g
- 따뜻한 밥 2공기
- 마늘 8알
- 양파 1개
- 소금 약간
- 후추 약간
- 올리브 오일 넉넉히
조리 방법
Step 1
스테이크용 소고기는 키친타월을 이용해 두세 번 눌러가며 핏물을 꼼꼼하게 제거해 주세요. 핏물을 잘 제거해야 고기 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
핏물을 제거한 소고기에는 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 그 위에 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 손으로 조물조물 마사지하듯 버무려 5~10분 정도 재워주면 육질이 부드러워지고 풍미가 더해집니다.
Step 3
고기를 재우는 동안 양파는 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻은 후, 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가주세요. 이렇게 하면 양파의 매운맛이 사라지고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 물기를 꼭 짜고 설탕 1 작은술 정도를 넣어 조물조물 버무려두면 단맛이 배어 더욱 맛있습니다.
Step 4
이제 스테이크를 구울 차례입니다. 오븐 팬에 재워둔 소고기를 올리고, 235°C로 예열된 오븐에서 8분간 구워주세요. 이 과정에서 스테이크의 겉면은 바삭하게 익고 속은 촉촉하게 유지됩니다. (오븐이 없다면, 팬에 올리브 오일을 두르고 중강불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주셔도 좋습니다.)
Step 5
마늘은 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻은 후, 얇게 편 썰기 해주세요. 오븐 팬에 마늘을 넣고 올리브 오일을 살짝 뿌린 뒤, 200°C로 예열된 에어프라이어에 넣고 10분간 구워주세요. 마늘이 노릇하게 구워져 달콤하고 고소한 맛이 살아납니다. (프라이팬에 타지 않도록 중약불에서 구워도 좋습니다.)
Step 6
오븐에서 잘 구워진 스테이크를 꺼내, 한 김 식힌 후 원하는 두께로 얇게 썰어주세요. 육즙이 빠져나가지 않도록 너무 뜨거울 때 썰기보다 약간 식혀서 썰어야 더욱 부드럽습니다.
Step 7
스테이크 덮밥의 풍미를 더해줄 특제 소스를 만들어 볼까요? 볼에 간장 6 큰술, 맛술 9 큰술, 설탕 6 큰술을 넣고 거품기로 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 충분히 저어주면 맛있는 스테이크 소스가 완성됩니다.
Step 8
에어프라이어나 프라이팬에서 잘 구워진 마늘은 먹음직스러운 황금빛을 띠고 있습니다. 고소한 마늘 향이 식욕을 자극하네요!
Step 9
더욱 풍성한 맛을 위해, 썰어둔 스테이크에 불 맛을 살짝 입혀줄 거예요. 주방용 토치를 이용해 스테이크 표면을 살짝 그을리듯 구워주세요. (이 과정은 생략 가능하지만, 불 맛이 더해지면 훨씬 맛있습니다!)
Step 10
이제 덮밥을 만들어 볼게요. 따뜻하게 데운 밥을 덮밥 그릇에 보기 좋게 담아 가장 아래에 깔아주세요. 밥알 하나하나가 살아있도록 살살 퍼 담는 것이 좋습니다.
Step 11
밥 위에 얇게 썰어둔 스테이크를 가지런히 올려주세요. 육즙이 풍부한 스테이크가 밥 위에 올라가니 벌써부터 근사한 비주얼이 완성됩니다. 그 위에 준비해둔 채 썬 양파를 살포시 얹어주세요.
Step 12
노릇하게 잘 구워진 마늘을 스테이크와 양파 위에 보기 좋게 올려주세요. 더욱 화려하고 먹음직스러운 플레이팅을 위해, 송송 썬 쪽파를 솔솔 뿌려 장식해주면 더욱 좋습니다. (쪽파는 생략해도 괜찮습니다.)
Step 13
마지막으로, 만들어둔 간장 소스를 덮밥 위에 골고루 뿌려주세요. 달콤 짭짤한 소스가 밥과 스테이크에 스며들면서 맛있는 스테이크 덮밥이 완성됩니다!
Step 14
맛있게 스테이크 덮밥을 즐길 때, 곁들임으로 생 와사비를 조금 준비해 보세요. 스테이크 한 점 위에 와사비를 살짝 올려 먹으면, 알싸한 맛이 느끼함을 잡아주고 스테이크 본연의 풍미를 더욱 깊게 느낄 수 있답니다. 정말 꿀맛이에요!
