집에서 즐기는 특별한 갈비천왕 치킨
갈비천왕 소스로 만든 홈메이드 치킨
배달 치킨은 이제 그만! 집에서도 특별한 갈비천왕 치킨을 즐겨보세요. 깊고 풍부한 갈비천왕 소스로 닭고기의 풍미를 한껏 살린 레시피를 공개합니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛, 직접 만들어 더욱 맛있게 즐겨보세요!
주재료
- 닭고기 (다리살 또는 가슴살) 1마리 (약 600g)
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 양파 (갈아서 준비) 2큰술
- 청주(또는 맛술) 3큰술
- 매실액 3큰술
- 진간장 6큰술
- 올리고당 3큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 대파 20cm 길이
- 햇반 (선택사항)
- 계란 (반숙으로 준비) 1개
조리 방법
Step 1
먼저 사용할 닭고기를 깨끗하게 씻어 준비합니다. 다리살이나 가슴살 등 선호하는 부위를 사용하시면 됩니다. 부재료들도 계량하여 모두 준비해두세요. 이렇게 모든 재료를 미리 준비해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
갈비천왕 소스를 만들 차례입니다. 볼에 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 갈아놓은 양파 2큰술, 청주 3큰술, 매실액 3큰술, 진간장 6큰술, 올리고당 3큰술, 참기름 1큰술, 그리고 후추 약간을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 이렇게 만든 양념 중 약 4~5스푼 정도는 나중에 치밥을 만들 때 사용할 것이니 따로 덜어둡니다. 소스의 단맛과 짠맛은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 3
준비한 닭고기를 볼에 담고, 만들어둔 갈비천왕 양념의 절반 정도를 부어 손으로 조물조물 버무려줍니다. 양념이 닭고기 구석구석 잘 배도록 버무린 후, 랩을 씌워 냉장고에서 약 20분간 재워둡니다. 양념이 충분히 스며들수록 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
닭고기가 재워지는 동안 곁들임 파채를 준비합니다. 대파를 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 흰 부분 위주로 얇게 채 썰어줍니다. 좀 더 쉽게 채 써는 팁은, 대파를 세로로 길게 놓고 한쪽 면에 칼집을 살짝 낸 후 돌돌 말아서 썰면 균일하고 예쁜 모양의 파채를 만들 수 있습니다. 이렇게 준비한 파채는 바로 먹어도 좋고, 살짝 무쳐 먹어도 맛있습니다.
Step 5
이제 본격적으로 닭고기를 구울 시간입니다. 프라이팬에 재워둔 닭고기와 남은 양념을 모두 붓고, 중약불로 조절하여 약 15분간 천천히 구워줍니다. 타지 않도록 중간중간 뒤적여주는 것이 중요합니다. 고기가 골고루 익으면서 양념이 졸아들어 윤기 나는 치킨이 완성될 거예요.
Step 6
닭고기 표면에 먹음직스러운 갈색 빛이 돌고 양념이 자작하게 졸아들기 시작하면, 닭고기를 뒤집어 다른 면도 노릇하게 익혀줍니다. 모든 면이 고르게 익고 양념이 진득하게 코팅되도록 신경 써서 구워주세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익혀내는 것이 포인트입니다.
Step 7
잘 구워진 치킨을 접시에 먹음직스럽게 담고, 준비해둔 파채를 옆에 곁들여냅니다. 치킨만으로도 훌륭하지만, 특별한 마무리를 원한다면! 먹고 남은 치킨 5~6조각을 잘게 찢어 햇반에 넣고, 따로 덜어두었던 갈비천왕 소스를 2~3스푼 넣어 비벼주세요. 마지막으로 반숙으로 익힌 계란 프라이를 하나 얹으면 근사한 ‘치밥’이 완성됩니다. 오늘 저녁, 직접 만든 갈비천왕 치킨으로 특별한 식사를 즐겨보세요!
