집에서 즐기는 야들야들 미니족발
인스턴트 팟으로 완성하는 최고의 홈메이드 미니족발 레시피! 쫄깃하고 깊은 풍미를 집에서 간편하게 즐기세요.
안녕하세요! 오늘은 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 ‘미니족발’ 레시피를 소개해 드릴게요. 친구들과의 모임이나 가족 식사 메뉴로도 손색없는 족발을 직접 만들어 보세요. 정성껏 만든 족발은 사 먹는 것보다 훨씬 깊은 맛과 만족감을 선사할 거예요!
주재료
- 미니 족발 1.5kg
- 월계수잎 5장
- 쪽파 4대 (또는 대파 1대)
- 통마늘 10개
- 생강 4톨 (마늘 크기)
- 통후추 20알
- 정향 1 작은술
- 팔각 2개
- 진간장 180ml
- 맛술 (미림 등) 100ml
- 청주 (또는 소주) 100ml
- 설탕 2 큰술
- 물엿 (올리고당) 2 큰술
- 된장 1 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 물 800ml (4컵)
조리 방법
Step 1
먼저, 미니 족발 1.5kg을 찬물에 2시간 동안 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 2시간 후, 족발을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 큰 냄비에 족발과 물을 붓고 센 불에서 끓여 불순물을 제거하는 과정을 거칩니다. 물이 끓어오르면 10분 정도 데치듯 끓인 후, 끓인 물은 모두 버리고 족발은 다시 한번 찬물에 헹궈 깨끗하게 씻어내 주세요. 이 과정은 족발 특유의 냄새를 잡는 데 매우 중요하니 꼭 해주세요.
Step 2
이제 인스턴트 팟에 깨끗하게 손질된 족발을 넣어주세요. 그 위에 월계수잎 5장, 쪽파 4대 (또는 대파 1대), 통마늘 10개, 생강 4톨, 통후추 20알, 정향 1 작은술, 팔각 2개, 진간장 180ml, 맛술 100ml, 청주 100ml, 설탕 2 큰술, 물엿 2 큰술, 된장 1 큰술, 굴소스 1 큰술을 모두 넣어줍니다.
Step 3
마지막으로 물 800ml(4컵)를 붓고, 인스턴트 팟의 ‘압력 취사’ 또는 ‘국/찌개’ 기능을 선택하여 20분간 조리해 주세요. 압력 기능으로 조리하면 족발이 훨씬 부드럽고 촉촉하게 익혀집니다.
Step 4
20분 조리가 끝나면, 압력 배출 후 익혀진 족발을 조심스럽게 건져내어 체에 밭쳐 한 김 식혀주세요. 너무 뜨거울 때 자르면 부서질 수 있으니, 만졌을 때 뜨겁지 않을 정도로 살짝 식히는 것이 좋습니다.
Step 5
족발을 식히는 동안, 냄비에 남은 양념물 (육수)을 4큰술 정도 덜어 걸쭉하게 졸여주세요. 이 양념물을 족발 표면에 골고루 발라주면 더욱 깊은 풍미를 더할 수 있습니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 비주얼과 고소한 맛까지 완성됩니다. 이제 야들야들 맛있는 홈메이드 미니족발을 즐겨보세요!
