집에서 즐기는 근사한 중국식 닭고기 볶음
냉장고 속 닭 안심으로 특별하게! 손맛 담은 중국식 닭고기 볶음 레시피
냉동실에 잠들어 있던 닭 안심, 어떻게 요리할까 고민되셨죠? 걱정 마세요! 간단하면서도 근사한 맛을 낼 수 있는 중국식 닭고기 볶음 레시피를 소개합니다. 풍성한 채소와 부드러운 닭고기가 어우러져 근사한 한 끼 식사나 술안주로도 손색없답니다. ^^
주재료
- 닭고기 안심 적당량 (냉동실에 있던 것을 활용해도 좋아요!)
- 양파 1/2개
- 피망 1개
- 양배추 약간 (식감을 더해줘요)
- 감자 2개 (든든함을 더해줘요)
- 대파 1/2대 (향긋한 풍미를 책임져요)
양념 재료
- 다진 마늘 1큰술
- 두반장 1큰술 (중국 특유의 깊은 맛을 더해줘요)
- 굴소스 1/2큰술 (감칠맛을 살려줘요)
- 후추 약간 (잡내 제거와 풍미 UP!)
- 매실청 1큰술 (단맛과 함께 육질을 부드럽게 해줘요)
- 다진 마늘 1큰술
- 두반장 1큰술 (중국 특유의 깊은 맛을 더해줘요)
- 굴소스 1/2큰술 (감칠맛을 살려줘요)
- 후추 약간 (잡내 제거와 풍미 UP!)
- 매실청 1큰술 (단맛과 함께 육질을 부드럽게 해줘요)
조리 방법
Step 1
먼저 닭고기 안심은 찬물이나 냉수로 헹궈 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기(한 입 크기)로 썰어 준비해주세요. 양파와 피망은 비슷한 크기로 썰고, 양배추도 먹기 좋게 썰어둡니다. 감자는 껍질을 벗겨 닭고기와 비슷한 크기로 깍둑썰기 해주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
닭고기의 잡내를 효과적으로 제거하기 위해, 썰어둔 닭고기를 우유에 10분 정도 담가주세요. 우유가 닭고기 특유의 비린 맛을 잡아주고 육질을 더욱 부드럽게 만들어 줄 거예요.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 송송 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아 파기름을 내주세요. 파의 향긋한 향이 기름에 충분히 배어 나오도록 볶는 것이 중요해요.
Step 4
우유에서 건져낸 닭고기는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 완전히 제거한 뒤, 파기름을 낸 팬에 넣고 중불에서 볶아주세요. 닭고기 겉면이 노릇하게 익도록 충분히 볶아주어야 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉하게 즐길 수 있어요.
Step 5
닭고기가 어느 정도 익으면, 썰어둔 감자를 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 감자가 닭고기와 함께 익으면서 전분기가 나와 소스가 더 잘 어우러지도록 도와줄 거예요. 감자가 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 6
감자가 익기 시작하면, 썰어둔 양파와 다진 마늘을 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해지고 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주시면 됩니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써 주세요.
Step 7
채소와 닭고기가 잘 어우러지면, 굴소스를 넣고 재료에 골고루 배도록 볶아주세요. 굴소스의 깊은 감칠맛이 요리의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요.
Step 8
굴소스를 넣고 볶다가, 썰어둔 양배추를 넣고 함께 볶아주세요. 양배추가 숨이 죽으면, 이제 준비해둔 두반장을 넣어주세요. 두반장의 풍미가 더해져 더욱 깊고 매콤한 맛을 즐기실 수 있습니다.
Step 9
마지막으로 후추를 톡톡 뿌려 마무리합니다. 모든 재료가 잘 볶아지고 양념이 어우러졌다면, 맛있는 중국식 닭고기 볶음 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 드시면 최고의 한 끼가 될 거예요.
