직접 만든 그라나 파다노 치즈 가루: 풍미 UP! 초간단 레시피
그라나 파다노 치즈, 치즈 그레이터로 손쉽게 가루 만들기
밋밋했던 요리도 풍성한 맛으로! 그라나 파다노 치즈를 직접 갈아 가루로 만들어 보세요. 소량으로도 요리의 격을 높여주는 마법 같은 풍미를 더할 수 있답니다. 저만의 꿀팁과 함께, 신선한 치즈 가루를 오래 보관하는 방법까지 상세하게 알려드릴게요!
필수 재료
- 그라나 파다노 치즈 덩어리 (먹고 싶은 만큼)
조리 방법
Step 1
먼저, 그라나 파다노 치즈에 대해 간단히 알아볼까요? 그라나 파다노는 우유를 가열하고 압착하여 오래 숙성시킨 이탈리아의 대표적인 하드 치즈예요. 짭짤하면서도 깊은 감칠맛이 특징이라, 이렇게 곱게 갈아 가루로 사용하면 어떤 요리든 풍성한 풍미를 더해준답니다. 준비물은 정말 간단해요. 신선한 그라나 파다노 치즈 덩어리와 치즈 그레이터만 있으면 끝!
Step 2
이제 본격적으로 치즈를 갈아볼게요. 가장 중요한 준비물은 바로 치즈 그레이터인데요. 보통은 길쭉한 모양의 그레이터를 많이 사용하시지만, 치즈 가루가 사방으로 흩날려서 조금 불편할 수 있어요. 제가 추천하는 방법은 이렇게 옆면이 넓고 손잡이가 달린 형태의 그레이터를 사용하는 거예요. 유리볼이나 넓은 접시 위에 그레이터를 올리고, 치즈를 긁어내면 가루가 고스란히 담겨서 정말 편리하답니다.
Step 3
치즈를 긁을 때는 너무 힘을 주지 않아도 돼요. 마치 연필로 스케치하듯, 짧게 ‘톡톡’ 끊어서 긁어주면 치즈 입자가 짧고 곱게 갈리고요. 반대로 위아래로 길게 힘을 주어 긁어주면 좀 더 길쭉한 형태로 갈린답니다. 이렇게 살짝만 힘 조절을 해도 치즈 가루의 굵기를 조절할 수 있어서 원하는 식감에 맞게 만들 수 있어요. 정말 신기하죠?
Step 4
그라나 파다노 치즈는 파스타, 샐러드, 수프 등 어떤 요리에든 마지막에 솔솔 뿌려 먹으면 최고의 맛을 즐길 수 있어요. 하지만 저는 워낙 치즈를 좋아해서 자주, 그리고 넉넉하게 사용하다 보니 이렇게 한 번에 많이 갈아두는 것이 훨씬 편하더라고요. 직접 갈아 만든 신선한 치즈 가루를 유리 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면, 보통 한 달 정도는 신선함을 유지할 수 있어요. 물론, 워낙 맛있어서 그 전에 다 먹어버리게 될 거예요! (웃음)
Step 5
마지막으로 치즈 보관 팁을 알려드릴게요. 그라나 파다노 치즈 덩어리는 실온에 그대로 두면 표면이 금방 건조해져서 딱딱해지고 맛이 변할 수 있어요. 그렇기 때문에 치즈를 사용하고 남은 부분은 꼭 밀폐가 잘 되는 용기에 담아서 냉장 보관해주셔야 신선함을 오래 유지할 수 있답니다. 이렇게 하면 언제든지 맛있는 치즈 가루를 바로 사용할 수 있어요!
