제철 마늘쫑으로 맛을 낸 아삭한 콩나물무침 레시피
도시락 반찬으로 최고! 향긋한 마늘쫑 콩나물무침 만들기
평범한 콩나물무침은 이제 그만! 지금이 제철인 향긋한 마늘쫑을 넣어 다진 마늘 없이도 풍미 가득한 콩나물무침을 만들어 보세요. 아삭한 식감과 은은한 마늘 향이 입맛을 돋워주어 도시락 반찬은 물론, 간단한 곁들임 메뉴로도 손색없답니다.
주재료
- 싱싱한 콩나물 300g
- 아삭한 마늘쫑 5개
- 달콤한 양파 1/2개
양념
- 매콤한 고춧가루 1큰술
- 감칠맛 더하는 소금 1작은술
- 고소한 통깨 1큰술
- 풍미를 살리는 참기름 1큰술
- 매콤한 고춧가루 1큰술
- 감칠맛 더하는 소금 1작은술
- 고소한 통깨 1큰술
- 풍미를 살리는 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 레시피에 사용할 모든 재료를 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 콩나물은 흐르는 물에 여러 번 헹궈 물기를 빼고, 마늘쫑은 누런 잎이나 지저분한 부분을 다듬어 준비합니다. 양파는 껍질을 벗겨주세요.
Step 2
손질한 양파는 얇게 채 썰어 주시고, 마늘쫑은 4~5cm 길이로 어슷하게 썰어주시면 양념이 잘 배어들고 먹기에도 좋습니다. 이렇게 재료를 먹기 좋은 크기로 준비하면 요리가 훨씬 수월해져요.
Step 3
냄비에 콩나물을 넣고 넉넉하게 물을 부어 삶아주세요. 콩나물이 거의 다 익어갈 때쯤 (약 3~4분 정도), 준비해 둔 마늘쫑을 넣고 딱 30초에서 1분 정도만 함께 데쳐주세요. 마늘쫑의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요. 콩나물과 마늘쫑을 같이 건져내어 찬물에 헹궈 열기를 식혀주면 더욱 아삭하게 즐길 수 있습니다.
Step 4
볼에 고춧가루, 소금, 통깨, 참기름을 넣고 양념 재료를 미리 섞어주세요. 이렇게 양념을 미리 만들어 두면 콩나물과 마늘쫑을 버무릴 때 양념이 골고루 잘 섞이고, 간도 더 쉽게 맞출 수 있답니다.
Step 5
물기를 제거한 삶은 콩나물과 마늘쫑, 채 썬 양파를 준비된 양념장에 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 너무 세게 무치면 콩나물이 뭉개질 수 있으니, 살살 버무리는 것이 포인트입니다. 모든 재료에 양념이 고루 배도록 신경 써 주세요.
Step 6
짜잔! 먹음직스러운 색감의 마늘쫑 콩나물무침이 완성되었습니다. 아삭한 콩나물과 향긋한 마늘쫑의 조화가 일품이에요. 이렇게 정성껏 만든 반찬은 밥상에 활력을 더해주고, 도시락을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요. 맛있게 즐기세요!
