제철 곰취 향긋한 쌈밥
신선한 제육 듬뿍! 봄의 맛을 담은 곰취 쌈밥 만들기 (고기는 언제나 옳아요!)
향긋한 봄나물 곰취가 제철인 4월 말부터 5월 말까지, 이 시기에만 맛볼 수 있는 특별한 곰취 쌈밥을 소개합니다. 입맛 없을 때도 최고예요!
주재료
- 돼지고기 300g (쌈 싸기 좋은 크기로 썰어 준비)
- 신선한 곰취 10장
- 따뜻한 쌀밥
양념장 재료
- 고추장 1.5 큰술
- 고운 고춧가루 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 물엿 1 큰술
- 매실청 2 큰술
- 생강가루 1/2 작은술
- 후추 약간
- 고추장 1.5 큰술
- 고운 고춧가루 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 물엿 1 큰술
- 매실청 2 큰술
- 생강가루 1/2 작은술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 쌈밥에 넣을 돼지고기는 먹기 좋은 크기, 즉 쌈 싸기 좋은 적당한 크기로 썰어 준비해주세요. 너무 크면 싸기 불편할 수 있어요.
Step 2
맛있는 쌈밥의 핵심은 양념장! 위에 안내된 양념장 재료들을 모두 섞어 준비해주세요. 미리 만들어 두시면 더 좋아요.
Step 3
썰어둔 돼지고기에 준비한 양념장을 넣고 조물조물 버무려 주세요. 이대로 냉장고에 30분 이상 재워두면 양념이 고기 속까지 배어들어 더욱 깊고 풍부한 맛을 즐기실 수 있습니다. (팁: 곰취를 삶을 때 이 고기를 함께 넣고 삶으면 시간을 절약하고 재료에 맛이 배도록 할 수 있어요.)
Step 4
향긋한 곰취의 싱그러움을 살리기 위해, 곰취는 깨끗하게 씻은 후 줄기 끝부분의 질긴 부분을 살짝 제거해주세요. 억센 부분만 살짝 잘라내면 됩니다.
Step 5
준비한 곰취를 끓는 물에 넣어 살짝 데쳐주세요. 시금치처럼 금방 익는 나물과는 달리, 곰취는 조금 더 시간이 걸릴 수 있습니다. 보통 30초에서 1분 정도, 잎이 부드러워질 때까지 데쳐주는 것이 좋습니다. 너무 오래 삶으면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
김이 모락모락 나는 따뜻한 밥 위에, 맛깔스럽게 양념된 제육고기를 적당량 올려주세요. 밥의 양과 고기의 양은 취향껏 조절하시면 됩니다.
Step 7
이제 데쳐놓은 곰취로 밥과 고기를 감싸듯이 예쁘게 말아주시면, 봄의 맛을 가득 담은 곰취 쌈밥 완성입니다! 맛있게 드세요! 😊
